培训方案【最新9篇】

2023-06-09 20:01:29

时光飞逝，时间在慢慢推演，我们的工作又进入新的阶段，为了在工作中有更好的成长，现在就让我们好好地规划一下吧。那么我们该怎么去写计划呢？这次漂亮的小编为亲带来了9篇《培训方案》，如果能帮助到亲，我们的一切努力都是值得的。

培训计划方案篇一

加强应急管理培训工作，建设高素质应急管理干部队伍，是提高防范和处置突发公共事件能力的基本途径和重要举措。根据中央、省市关于加强应该管理培训的精神要求，结合我县工作实际。特制定本实施方案。

一、工作目标

将全县县、乡、村三级干部的应急管理培训纳入全县干部教育培训体系，对各级应急管理干部进行较为全面、系统的培训，力争用三年时间，完成以应急管理理论为基础、以应急管理相关法律法规和应急预案为核心，以提高安全防范和应急处置能力为重点的培训。

二、培训对象和内容

（一）培训对象

1、领导干部。包括县级领导、副科级的以上单位班子成员。

2、应急管理干部。相关县直部门单位应急管理机构专、兼职工作人员。

3、基层应急管理人员。包括乡镇、村场、社区、企业、学校应急管理人员。

4、应急救援队伍。包括各类专业应急救援队伍和其它应急救援队伍。

（二）培训内容

1、党和国家及各级党委、政府制定的应急管理工作方针、政策、法律、法规培训，增强党政领导干部应急管理意识，提高应急处置水平。

2、应急管理基础理论知识培训。利用国内外专家学者对应急管理工作研究的成果，搞好基础理论知识培训，提高应急管理干部的应急管理业务水平。

3、应急管理工作组织协调能力培训。加强应急管理运行机制培训，提高各级应急管理工作人员应对突发公共事件的组织协调能力、公共事件隐患排查监管能力。

4、应急管理专业技能培训。加强应急管理工作人员应急值守、信息报告、技术通信、预案管理组织演练等方面技能培训，增强为领导决策服务和开速反应能力。

5、突发公共事件救援队伍技能培训。聘请相关专业技术人员，加强对各类救援队伍的专业技能训练，提高在不同情况下实施救援和协同处置能力。

三、培训方式

（一）将应急管理专题研讨纳入党委（党组）中心组学习年度计划，将相关应急管理法律法规纳入"六五"普法规划。

（二）各级党政领导干部参加县委党校脱产培训时，安排相应应急管理培训课程。

（三）开办短期应急管理干部专题培训班。

（四）利用召开应急管理工作会议、座谈会议和业务会议等形式进行培训，以会代训。

（五）结合各类应急预案，定期组织应急救援队伍进行"实战"演练。

四、保障措施

（一）教材与师资队伍保障

1、教材保障：根据国家和省、市应急管理培训的有关内容组织培训教材。

2、师资队伍保障：以县委党校、县政府应急办为依托，培养、建立一支应急管理教研骨干队伍。积极发展兼职教师队伍，从具有较深理论功底和丰富实践经验的党政领导干部及相关企事业单位选定一批兼职教师，建立应急管理培训师资库。

（二）培训场地保障

充分利用现有的各类培训教育基地和广播、电视等教学手段，逐步建立和完善了适应情景模拟、应急演练要求为重点的培训基地。

（三）培训经费保障

各乡镇、各有关部门要将应急管理培训作为重要培训项目之一，培训所需经费在现有的干部教育培训费中予以安排，重点保证。

（四）建立培训质量评估和考核机制

将应急管理培训评估和考核纳入应急管理工作目标考核体系，提高证应急管理培训工作的质量。

员工培训方案篇二

1、培训目标

为提高企业员工的综合素质，激发全体员工的进取性、创造性，增强全体员工对公司的使命感和职责心，更好地适应市场变化和企业管理的要求，制定本办法。

2、培训计划与管理

2.1综合部是公司员工培训的主管部门，人力资源部、企业管理部协助。

2.2对公司全体员工的培训要纳入公司发展计划。每年12月底前各部门要提报下一年度的培训计划，并填写培训登记表（附件一）报总公司综合部。

3、培训方式

3.1公司员工培训分为定期和不定期培训两种方式。

3.2全体员工每年至少安排一个星期的脱产培训学习。

3.3财务、合同、质量管理人员的定期培训不少于10日，重点是新法律法规和业务培训。

4、定期培训

定期培训要事先拟定计划，安排经费，做好教学安排，安排课程表（附件二）。每期授课结束后要进行考试，考试合格的发给合格证（附件三）。考试成绩记入员工档案，作为年终考评的依据之一。

5、不定期培训

根据公司的发展需要，在全体员工中开展不定期的业务培训。不定期培训由综合部按照专题提前安排，报公司经理会议讨论决定。不定期培训能够采取专题形式，针对热点问题安排学习的资料。

6、培训教材

6.1公司全体员工的培训教材由综合部根据培训资料选择，报公司领导批准后购买。教材费用每人每年XXX元。

6.2各部门培训的教材由部门经理决定，经费控制在XXXX元以内。

7、部门培训

各部室根据自身业务的需要，也能够结合本职工作安排学习资料。各部室的。培训计划应当报公司综合部备案。

8、奖励

8.1公司培训考试成绩优秀者，公司给予一次奖励XXX元。异常优秀的，可安排到外地考察或者实习。

8.2考试不合格的，准予补考一次。补考仍不合格的，扣发XX%的年终奖。

9、培训纪律

参加公司培训的人员，除因重大疾病或者经公司领导批准外，不得请假，并在规定的时间内向综合部门报到。

10、附则

10.1本办法自公布之日起实施。

10.2本办法修改需经公司董事会决定。

培训计划方案篇三

在“以病人为中心，以提高医疗服务质量为主题’的思想指导下，切实抓好“三基三严”的培训及考核工作，不断提高我院护理人员的综合素质，特制定以下计划：

一、目标：

苦练技能，服务患者。按护理人员在职继续教育实施方案，抓好护理人员的“三基三严”培训及考核工作，提高护理人员的综合素质。

二、内容：

1、基础理论：学习基础护理学，内护理学，等学科的知识。

2、基本知识：护理心理学，护理文件书写及管理规范，护理纠纷的防范等相关的知识。

3、基本技能：护理技术操作常规，专科护理技术操作规程。

4、护理新知识、新理论、新进展、新规范等。

三培训计划

（一）对各级护理人员“三基三严”培训的内容及安排。

1、每月组织一次护理业务知识学习。

2、每月一次护理业务知识查房。

3、参加医院组织的业务学习、三基理论考试和技术操作考试。

（二）对全院各级护理人员“三基三严”培训的要求。

1、取得护士资格证护士的培训：

1.1培养目标

（1）具有熟练的基础理论知识及基础护理操作技能。

（2）熟练掌握本科室床旁心电监护仪的使用。

（3）能掌握常用药品剂量及毒性反应。

（4）能熟练掌握心肺脑复苏技术。

（5）掌握护理记录的书写。

1.2培训计划和方法

（1）鼓励自学，鼓励参加本科及大专的深造。

（2）由高年资护士进行传、帮、带。

2、培训目标：

（1）熟练掌握基础护理和专科护理技术，熟悉基础医学和临床理论。

（2）熟悉本科常见疾病的防治及护理，掌握本专科新技术、新知识，能运用护理理论、技术和护理程序，对病人进行身心整体护理。

（3）掌握危重病人的护理和急救技术，能独自参加危重病人的抢救配合工作。

3、培训计划和方法：

（1）自学为主，有条件时到上级医院参加短期培训班。

（2）每年进行业务知识考核，技术操作考核。

四、实施方案

1、实施护理质量全程管理，重点加强细节管理。

2、科室每月组织一次业务学习，一次护理查房。并利用晨会交班的时间抽查提问，互相交流和学习。

3、每月进行护理操作培训1项，并定期考核。

4、每季度组织一次院内感染知识的学习。

5、定期、不定期组织全科护理人员学习考核核心制度、岗位职责、相关的法律法规知识、护理应急预案等。

6、积极参加医院组织的业务学习及医院组织的三基理论和技能的培训及考核。

7、鼓励护理人员参加自考、半脱产等多种形式的学历学习，通过网络、护理期刊等进行继续教育学习，提高专业知识水平。

考核办法

1、护理部对院内护士每年进行二次理论及操作考核，要求必须人人达到80分。

2、按照年计划进行操作培训及考核，要求85分合格，对不合格者进行强化训练，一周后必须达标。

总结评估篇四

（一）参与者评估

1培训内容`培训者的传授能力`培训方法`学习环境

2难以得到知识受训者是否已经学会应掌握的知识和技能

（二）评估培训目标达成情况

1确定评估标准

2确定评估方法

3确定评估时间

（三）评估培训效果 1培训前后评估

2培训前后对照评估

通过培训评估结果了解受训者是否已经学会应掌握的知识和技能；

在以后的工作中弥补不足；

员工自己进行培训前后的比较，找出优缺点，更好的投入到以后的工作和学习当中。

新员工培训需求调查表

1、所列内容仅供参考，在同意的项目栏打√，还可列出自己需要的内容，可另附纸说明。 2. 请您根据您所在部门职工的需求填写此表。谢谢合作。

召开员工动员大会篇五

目的。：更好的开展培训活动

业务培训方案篇六

新的学期已经开始了。为了更好地推进新课改，需要不断提高自己的业务水平，研究新教材，新教法，为此特制定本学期业务培训提高计划如下：

一、自身业务素质和能力状况分析：

通过一学年的物理新课改教学，通过对新教材的研究，加上多次外出培训和听课，收益非浅，使自身业务素质不断提高，驾驶课堂的能力增强。在物理课教学中，注重学生探究能力的培养，让每个学生都有展示自我的机会，。让学生自己起来谈自己的想法，学生积极性很高，纷纷举手发言，上前演示，做到以学生为主体，教师尽量只起到指导的作用，以培养学生的能力为中心，为重点。并能把多媒体信息技术与物理学科有机地结合起来。

二、提高自身素质，业务能力方面的目标

在物理教学中，自身也存在不足，如鼓励手段应该及时、多样；在给予学生展示自我风采的机会时，应该让学生充分、彻底的进行思考、讨论，而不搞形式主义；再是教师在课前与学生交流的时间太长，影响了课堂的效果；在设计上还是以问题作为引线，让学生顺着教师的思路走。本学期对自己的'教学有了新的目标和方向。作为新课改教师，进一步强化科研意识、创新意识，挤时间自学教育教学理论，多读书。读好书。做好读书笔记。读后感。围绕科研课题，联系工作实际，深入开展研究，投身教改实践，努力实现由“经验型”向“研究型”的转变。促进教学改革，提高教学质量

三、具体措施：

1、认真学习课程标准。重点学习和掌握所教学物理科课程的性质、基本理念、设计思路、课程目标、课程结构和内容、教学方式、实施建议、教学评价方法等，理解学习物理领域的教育意义，力求在教育实践中体现出课程标准的教育理念，提高实施新课程的教育教学能力

2、认真学习和研究新教材，重点掌握教材在编写思路、结构、内容和要求等方面的新特点以及模块教学等，创造性地开发和使用新教材。

3、利用外出听课和培训不断的吸取知识，学习先进经验，在课堂的设计上一定要力求新颖，讲求实效性，不能活动多多而没有实质内容。

总之，新课改形势逼人，需要我们教师自身知识水平、业务能力不但提高，需要我们用满腔热情去探索，研究。

培训计划方案篇七

一、指导思想

以新课程改革理论为先导，以学校教育教学工作实际为依据，把学校当作教师成长的摇篮，把课堂当作教师发展的舞台。以解决学校教育教学中存在的突出问题为突破口，以提高广大教师实施新课程能力和教育创新能力，培养一批专业型、创新型教师为目的，努力打造一批结构合理、素质精良的教师队伍。

二、现状分析

1．干部队伍。领导班子和干部队伍结构合理，勤政廉洁，以身作则，真抓实干，在全校师生员工中有较高的威信。

2．教师队伍。我校的教师队伍，是一支相对年轻、充满活力的队伍。现有教职工44名，其中专任教师37名。专任教师本科学历达标率90%。

三、培训对象

培训对象是指学校的所有教师。根据我校教师的特点，将教师分为五部分：

（1）班主任教师。

（2）教育教学能力相对较弱的教师。

（3）新调入学校的教师。

（4）具有发展潜力的青年骨干教师。

（5）区级骨干教师。

四、培训原则

1、坚持理论联系实际的原则。理论学习必须与基础教育改革发展的形势相结合，必须与学校发展与教师自身需要相结合，做到培训教育教学化，培训教研科研化；坚持理论学习与建立学习型组织相结合，真正把教育理论学习落到实处。

2、坚持针对性、实效性原则。学习教育理论，目的就是总结教育经验，反思教学行为，在实践中不断有新创造。通过学习，使教师真正转变教学行为，切实解决教育教学中存在的突出问题和难点问题，提高自己的教育创新能力。

3、坚持教师主体性原则。在校本教育中要发挥教师的主体性，实际上就是要将教师从制度和权力的桎梏中解放出来，让教师的个性得到充分张扬，激发、唤醒沉睡的教师主体意识，鼓励主体性的成长，才能真正达到校本培训演变为校本发展，才能使培训变为教师主动学习、敢于创新的自觉行为。

五、目标与内容

（一）目标

教师群体政治思想及道德修养好，师德水平高；具有扎实的教育教学基本功，掌握先进的教育理念，能创新教育教学方法。

1、新上岗的教师，以树立正确的职业信念，巩固专业思想，熟悉有关教育政策法规，熟悉教材教法、掌握基本教育教学技能、尽快适应教育教学为目标。

2、教育教学能力相对较弱的教师，以转变教育观念、改进教学技能和教学方法，积累教学经验，提高教学质量，适应教改需要为目标；

3、新调入学校的教师，以熟悉了解学校、尽快融入教学体系和教师群体为目标；

4、具有发展潜力的青年骨干教师，以继承和发扬名优教师优秀教育思想和成功经验、形成教学风格和特长，由"经验-技术型"向"实践-反思型"转变。

5、省、市级骨干教师。以发挥他们的带头和示范作用，尽快成长为市骨干教师或学科带头人，促其这部分教师尽快由"反思型"向"学科专家型"的角色转变为目标。

（二）内容

1．学习先进教育理念

认识是行动的先导，我们本着“观念先行、行动跟进”的要求，以积极主动的态度学习新理念、新思想。基于我们多年对教育的认识理解，我们确立了“让每个学生拥有主动发展的品质，为每个学生奠定生涯成功的基础”的办学理念，并把实践这一办学理念申报为科研课题加以研究。在教育教学活动中，紧紧把握住“促进学生发展”这一教育的基本特征，要求把一切教育行为都落实到能够促进学生主动、全面、充分地发展上。为此，每一个教师都要深刻领会这一办学理念的科学特质，积极实践这一教学理念。学校要求每一位教师认真学习教育理论著作。积极撰写学习心得和反思小结，努力提高自己的理论素养，特别是通过学习，树立科学的教师观、学生观和学习观。

2．开展课题研究

课题研究是教育科研的灵魂，教育科研只有扎根于教育实践的土壤上才能枝繁叶茂。开展以校为本的教学研究，必须将校本教研、课改实验、素质教育与课题研究融为一体，提高实效性，使校本教研有效促进学校教学改革的发展。我校开展了“成功教育”、“留守生心理教育”、“双导师制”等课题，

3、课堂教学有效性研究

在实行新课程的教学过程中，我校教师由于受到观念、施教水平以及学生基础等因素的影响，教学过程中出现了“穿新鞋、走老路”的现象，用旧方法教新教材，课堂教学不能促进学生进行有效的学习，促进学生全面发展的三维目标得不到落实，学生的创新意识和实践能力得不到培养等问题。教师和学生普遍感到不适应，教师教得累，学生学得苦。为此我们必须大力加强高效课堂教学的研究。为此必须做好两个方面的工作：一是抓好公开课教学，每学期举办优质课预赛决赛，加强集体备课，积极开展集体听课评课活动，努力提高自身素质，促使教师之间的互研互学，强化教研教改意识，进而争取在教学领域中呈现生动活泼的大好局面。二是大力进行教学策略和教学方法的研究，特别是学生的学法和良好行为习惯的研究。

4、抓好集体研讨备课

集体备课是交流教学内容，提高业务素质和教学能力，促进青年教师迅速成长的重要环节。按照学校的有关规定，各个组除了参与市里组织的教研活动外，每周还要扎实安排一次自己的组内集体备课活动。在集体备课中进行专业学习。或就某一个专题，一次确定一个人或两个人主讲，每次确定一个主题，讲过以后进行交流讨论，有记录，有主持，人人有机会，人人都参与，形成一种集体研究的氛围。

5、教师培训具体内容

（1）师德师风培训。培训内容包括教师职业道德规范，与教育相关的法律法规等内容。

（2）教育理论培训。其内容包括课程改革的内容，课程改革背景目标、课程结构、教学策略、课程评价、课程管理以及结合社会实践活动课程等，目的在于更新教师观念，吃透课改精神。

（3）课程标准培训。重点学习所教学科课程的目标内容、评价要求、教学方法和手段。利用暑假组织骨干教师参加省市教师培训，开学初利用4天时间组织全体教师培训学习教育法规、教学策略、班主任艺术、新教材学习体会等。

（4）教材培训，目的是提高教师驾取教材的实际能力。

（5）科学素养的培训。学习教育科研的基本方法，从教学实践中发现问题，培养教师的科研能力。

（6）教学基本功培训。内容包括备课上课、说课、批改、辅导评价、普通话比赛、粉笔字比赛等。

（7）信息技术培训。重点包括两方面内容。一是信息技术的使用。二是信息技术与学科整合相关知识，目的培养教师运用现代化教学技术服务教学能力。

（8）新教师拜师结对。每学年组织新上岗教师和老教师学习拜师拜师结对，学习老教师的、备、教、改、辅、批等技能。

六、措施

制定制度和奖励政策，采用学历进修、专题学习、理论研讨、技能培训等多种形式加强教师的师德修养和业务培训，努力构建学习型校园。

（1）提高对教师培训的认识是做好工作的关键，要加强学习，把校本培训与教师的专业发展和学校办有特色结合起来，切实搞好培训工作。

（2）加强教师培训的组织领导，加强过程监控管理和考核评价工作，做好相关记录，认真落实培训方案。

（3）走出去，请进来。与外界建立广泛联系，交流教改观念 → 互听教改课并进行研讨→教改展示课。

（4）发挥骨干教师的带头作用，指派他们承担学校子课题负责人之任，设计方案，组织实施，在理论与实践两层面都提高，促其向研究型教师发展。

（5）教师培训与课题研究相结合。确定学校教科研课题，成立若干子课题小组，把每一位一线教师依据任教学科和专业特长编入课题小组，定期开展活动，加强交流，互帮互学，共同提高。

（6）师徒结对。秋季学期拜师结对，春季学期青年教师献上一节汇报课。

（7）推动"五个一"活动。即教师每学期研读一本教育理论专著；每月研读一本业务杂志；每学期上交一篇教学心得；每天写教学随笔；每学期开放一节教改课。

（8）充分利用教师例会时间组织教师培训、研讨。

（9）为每位教师建立继续教育档案，及时收集相关资料和成果。

七、组织管理

组长：xxx

副组长：xxx

具体负责：

培训计划方案包括哪些篇八

培训方案的设计主要包括：培训需求分析、组成要素分析、培训方案的评估及完善过程三个部分。

其中组成要素分析主要包括：培训目标、培训内容的选择、（知识培训、技能培训、素质培训）谁负责培训、确定受训者、日期的选择、培训方法、场所及设备

例如：员工培训方案是培训目标、培训内容、培训指导者、受训者、培训日期和时间、培训场所与设备以及培训方法的有机结合。

其次，如何设计培训方案？

培训方案的制定是个系统工程，员工培训工作离不开培训方案，那么，如何设计员工培训方案呢？资深培训师的建议如下：

第一步：培训需求分析

培训需求分析需要从企业、工作、个人三个方面进行。

首先，要进行企业分析，确定企业范围内的培训需求，以保证培训计划符合企业的整体目标和战略要求。

其次，要进行工作分析，分析员工取得理想的工作绩效所必须掌握的知识和技能。

再次，要进行个人分析，将员工现有的水平与预期未来对员工技能的要求进行比照，看两者之间是否存在差距。

当能力不能满足工作需要时，就要进行培训。

第二步：培训方案组成要素分析

培训方案是培训目标、培训内容、培训指导者、培训对象、培训日期与时间、培训场所与设备以及培训方法的有机结合。

在培训需求分析的基础上，要对培训方案的各组成要素进行具体分析。

（一）培训目标的确定

确定培训目标会给培训计划提供明确的方向。

有了培训目标，才能确定培训对象、内容、时间、教师、方法等具体内容，并在培训之后对照此目标进行效果评估。

确定了总体培训目标，再把培训目标进行细化，就成了各层次的具体目标。

目标越具体越具有可操作性，越有利于总体目标的实现。

（二）培训内容的选择

一般来说，培训内容包括三个层次，即知识培训、技能培训和素质培训。

知识培训是企业培训中的第一个层次。

员工听一次讲座或者看一本书，就可能获得相应的知识。

知识培训有利于理解概念，增强对新环境的适应能力。

技能培训是企业培训中的第二个层次。

招进新员工、采用新设备、引进新技术等都要求进行技能培训，因为抽象的知识培训不可能立即适应具体的操作。

素质培训是企业培训中的最高层次。

素质高的员工即使在短期内缺乏知识和技能，也会为实现目标有效、主动地进行学习。

究竟选择哪个层次的培训内容，是由不同受训者的具体情况决定的。

一般来说，管理者偏向于知识培训和素质培训，一般职员偏向于知识培训和技能培训。

（三）培训指导者的确定

培训资源可分为内部资源和外部资源。

内部资源包括企业的领导、具备特殊知识和技能的员工，外部资源是指专业培训人员、公开研讨会或学术讲座等。

外部资源和内部资源各有优缺点，应根据培训需求分析和培训内容来确定。

（四）培训对象的确定

根据培训需求、培训内容，可以确定培训对象。

岗前培训是向新员工介绍企业规章制度、企业文化、岗位职责等内容，使其迅速适应环境。

对于即将转换工作岗位的员工或者不能适应当前岗位的员工，可以进行在岗培训或脱产培训。

（五）培训日期的选择

通常情况下，有下列四种情况之一时就需要进行培训：新员工加盟企业，员工即将晋升或岗位轮换，环境的改变要求不断地培训老员工，满足发展的需要。

（六）培训方法的选择

企业培训的方法有很多种，如讲授法、演示法、案例分析法、讨论法、视听法、角色扮演法等。

各种培训方法都有其自身的优缺点。

为了提高培训质量，达到培训目的，往往需要将各种方法配合起来灵活运用。

（七）培训场所和设备的选择

培训场所有教室、会议室、工作现场等。

若以技能培训为内容，最适宜的场所为工作现场，因为培训内容的具体性，许多工作设备是无法弄进教室或会议室的。

培训设备包括教材、模型、幻灯机等。

不同的培训内容和培训方法最终决定培训场所和设备。

总之，员工培训是培训目标、培训内容、培训指导者、培训对象、培训日期、培训方法和培训场所及设备的有机结合。

企业要结合实际，制定一个以培训目标为指南的系统的培训方案。

第三步：培训方案的评估和完善

从培训需求分析开始到最终制定出一个系统的培训方案，并不意味着培训方案的设计工作已经完成，还需要不断测评、修改。

只有不断测评、修改，才能使培训方案逐渐完善。

培训方案的测评要从三个角度来考察：

一是从培训方案本身的角度来考察，看方案的各个组成要素是否合理，各要素前后是否协调一致；看培训对象是否对此培训感兴趣，培训对象的需要是否得到满足；看以此方案进行培训，传授的信息是否能被培训对象吸收。

二是从培训对象的角度来考察，看培训对象培训前后行为的改变是否与所期望的一致，如果不一致，找出原因，对症下药。

三是从培训实际效果的角度来考察，即分析培训的成本收益比。

培训的成本包括培训需求分析费用、培训方案的设计费用、培训方案实施费用等。

若成本高于收益，则说明此方案不可行，应找出原因，设计更优的方案。

培训计划方案篇九

作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。

先列一个提纲:

第一课:首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提高员工之间的认识。

第二课:了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利，服务意识服务理念。

第三课:员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。

第五课；餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合。

第六课:规范礼貌用语及操作程序。

第七课:楼面部接待过程（详细讲解）。

第八课:对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。

第九课:席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。

第十课:预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台

第十一课:大型酒席宴会的服务程序及准备工作。

第十二课:如何成为一名出色的服务员。

第十三课:厅房服务的详细程序。

第十四课:问题解答。

第十五课:及消防知识。

员工仪容仪表

规范礼貌用语及操作程序

1、当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好！欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓？”

2、把客人带到座位后，拉椅请坐（并做请的手势）。双手把菜谱递给客人并说道:“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人:“您好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求:语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。

3、服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲:“先生/小姐，您好，欢迎光临！”

4、拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说:“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。

注意事项:

A善于观察分清谁是主人。

B对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。

C当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释:“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”

D服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。

5、递巾冲茶。从客人右边递巾并说:“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。（问的方式见第二条。）要求:冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意:茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食

6、落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。（脱筷子套要在客人右边进行）

7、推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问:“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗？我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”注:名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。

8、下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。

9、斟酒要求。

A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站以微微弯腰的姿势。

B.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序:先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。

C.斟酒规格:啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P（一盎司）

D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10、收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。

11、上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。注:上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭；如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。

12、巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。

13、席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。

14、收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。

15、上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶。

16、上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人；上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说:“**先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。”

17、派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹在客人的右边把收银夹打开说:“**先生/小姐，谢谢（多少）钱。”客人接过找零后，同样要说谢谢。拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语。

18、检查工作。客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品；若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭；若发现有客人遗留的物品，应马上叫主管处理。

19、收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

20、清理现常重新布置环境，恢复原样。

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培训方案通用7篇05-07