饭店服务员工作流程【优秀2篇】
作为一名饭店服务员既是饭店服务人员又是推销人员，饭店服务员的服务工作流程是否熟悉将影响到顾客的满意度，最终将影响餐厅的生意，所以饭店服务工作流程是作为一名服务员必须掌握的。下面是虎知道的小编为您带来的2篇《饭店服务员工作流程》，如果能帮助到亲，我们的一切努力都是值得的。
饭店服务员工作流程 篇一
餐前准备
1、 准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置。
2、 员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台。
3、 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾，无油垢，无水迹，无 烟头，无墩布毛。每餐清扫一遍。
4、 检查台面，餐具有无破损，水迹，油迹，污迹保持台面干净整洁。
5、 领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6、 按点立岗定位
准备迎客。 :
1、 迎客:
1、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。
2、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单。
点菜:
3、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜，特价菜，新推菜及酒水
4、在记录顾客所点菜品，酒水时，写清日期，桌号，点餐人数，服务员姓名。
5、顾客点完菜完毕，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌，离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。
2、下单:
6、下单核对单据与预算是否一致。如有问题迅速解决。
3、 餐中服务
7、将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。
8、巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜 核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。
9、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的。服务员打招呼寻求帮助。不要长时间 离岗，办事完毕应迅速返回工作区。
10、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。
11、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。
4、收台
12、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用品分开，使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间。
13、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客
饭店服务员工作流程 篇二
1、 客人订餐，接待主动，态度热情，面带微笑，语言亲切。询问客人用餐时间，订餐内容、坐位要求准确，复述客人姓名，厅房名称，用餐人数与时间。做好记录，提前安排好座位。电话订餐接听电话态度和蔼，语言、清晰。预定准确，安排适当，等候客人到来。
2、 客人来到餐厅，领位主动问好，微笑相迎，协助客人挂衣物，按顺序引导客人入坐。客满时，请客人在门口稍侯，安排好休息座位，告知客人大致等候时间。
3、 客人来到餐桌，主动拉椅让座。客人坐下后，主动问好，双手递上菜单，询问客人用何茶水及上茶、斟茶服务规范，递送餐巾、香巾主动及时，服务周到。
4、 客人点菜时，态度热情，主动推销。服务员熟练掌握餐厅菜肴品种风味、价格。询问客人点菜品种，所需酒水饮料明确，开单点菜内容书写清楚，向客人复述一遍。对客人的问题有问必答。推销意识强烈，针对性强。点菜单一式四份，分送收款台、厨房、传菜间、留存一份。
5、 上菜服务，在餐桌按客人点菜顺序先后上菜。无先到后上，后到先上的现象发生。客人点菜后，征求客人意见，按顺序上菜，一般在20分钟将菜上齐，如遇加工时间长的菜肴，提前通知客人大致等候时间，上菜遵守操作程序，使用干净托盘，掌握上菜的节奏与时间，使用托盘走菜姿态要轻稳，无碰撞，打翻、溢出现象发生。菜品上桌摆放整齐，规范报出菜品的名称。铁板类食品上桌，示意客人用餐巾遮挡，菜肴饮料上桌上齐后，告知客人，祝客人用餐愉快。
6、 菜品上桌，为客人斟满第一杯酒水。客人用餐过程中，观察客人需求，照顾好每一位台面的客人。上菜、撤盘遵守操作程序，需要客人用手食用的食品，同时上盛有茶水的洗手盅。为客人添斟酒水。根据客人进餐需要，撤换脏骨盘，整理台面。客人吸烟，打火及时，烟缸撤换及时，烟缸内烟头不超过3个，整个盯台服务做到台面照顾全面周到，上菜撤盘准确及时，待客服务周详细致。
7、 收款送客，客人用餐结束，帐单呈送客人面前，帐目清楚核对准确，客人付款当面点清。客人挂帐，签字手续完善，并表示感谢，客人起立主动拉椅，征求意见，告别客人。
以上就是虎知道为大家带来的2篇《饭店服务员工作流程》，希望可以启发您的一些写作思路，更多实用的范文样本、模板格式尽在虎知道。
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