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适合泡单丛茶的紫砂壶 适合泡单丛茶的器具

  • 发布时间:2020-06-17 21:31:36

西施壶适合泡单丛茶吗?凤凰单丛属于半发酵茶,从采摘到制成成品需要经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻以及烘焙六道工序,是一种发酵程度不是很高的茶叶,因此对于冲泡的器具是有一定规定的,相关的介绍如下!

适合泡单丛茶的紫砂壶 适合泡单丛茶的器具

适合泡单丛茶的紫砂壶

紫砂壶会吸附茶汤中的香气,就是夺香,入口会减弱茶汤中的香气和口感。如果要用紫砂壶也只能用朱泥或大红袍朱泥,朱泥就适合泡凤凰单丛和铁观音一类的茶叶,像紫泥啦其它的泥类泡泡普洱红茶还行。

适合泡单丛茶的器具

凤凰单丛茶比较适合用盖碗来泡,朱泥壶和紫砂壶为次,因为凤凰单丛茶的茶型比较粗壮,朱泥壶和紫砂壶的特点就是口小身大,所以装茶的时候茶叶容易折断,茶叶出现太多折断后泡出来就苦涩味更浓。因此比较推荐用盖碗泡单丛茶,特别是枝条比较粗大的清香型单丛茶。朱泥壶和紫砂壶的造型千姿百态更有艺术和欣赏的价值,所以很多用朱泥壶和紫砂壶泡单丛茶的更看重的是收藏、欣赏。

适合泡单丛茶的紫砂壶 适合泡单丛茶的器具

泡单丛茶的技巧

1、用具

冲泡凤凰单从茶,一般以盖碗冲泡居多。薄胎白瓷盖瓯,先烫洗后冲茶,发香好,保持原味。手拉朱泥壶,有潮汕风情,尤其适合潮汕式冲法,味道也很好。除此之外,还可以准备品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。

2、用水

自古饮茶即注重水质,好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,一般用山泉水、纯净水为宜,水质的好坏会直接影响茶汤滋味,市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶)。有条件的话,尽量以山泉水冲泡凤凰单枞,口味更佳;其次就以纯净水为宜。

3、水温

至于冲泡凤凰单丛茶的水温控制在95°C~100℃左右,一般是以沸水冲泡居多,凤凰单枞雪片等特别清香的可以95℃。注意水温是要把水先烧开,再放置会儿,稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。

4、茶叶用量

使用盖碗冲泡凤凰单枞时,投茶量以8g为宜,具体视盖碗大小而定。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。

适合泡单丛茶的紫砂壶 适合泡单丛茶的器具

凤凰单枞茶的泡法

1、温杯

水开了之后,直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好,主要是为了避免盖碗吸了水的热度,导致茶不香。

2、投茶

将凤凰单枞投到盖碗中,以8g为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满,投茶后不摇香,略略覆盖即可。

3、洗茶

洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。

四、冲泡

将沸水再次高冲到盖碗里冲泡,入水只要水盖过茶叶即可,不宜过多。

4、出汤

凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。

凤凰单枞茶口感决定因素

1、地理环境

凤凰茶区的海报,一般都是在400-1300米左右,这里的地形复杂、四面环山、峰峦重叠的;年平均气温在20-22度,素来就有“夏无酷暑,冬无严寒”。并且这里的年降雨量是在140天;这些有利的条件,都是有利于单丛化学物质的组合成分,尤其是芳香类物质是非常多的,形成丰富的茶叶的香气成分、口感。

因为这里的山区地形是比较复杂的,所以气候变化是非常大的,因此也就形成了凤凰单丛茶香气多样式、多变化的主要原因了。

2、茶树品种

凤凰单丛茶不是一个品种,而是由上百个茶树品种形成的统称。不同的茶树品种,本身就可以制作出不同香型的单丛茶。

3、制作工艺

制茶师傅的制茶手法,也是决定了凤凰单丛茶香气的鲜明特色,还有它千变万化的重要原因之一。比如对待不同品种的单丛茶,不同时间采摘的茶叶;并且在不同的天气里晾晒茶青,不同程度的摇青,后期的焙火情况等,这些都是制作工艺的关键,也是决定了单丛茶不同香气的重要原因。所以,有时候一种茶树品种,不同的师傅都能做出不一样的风格,但却一样好喝。

4、制作过程中的变化

晒青可以使茶叶内的氨基酸及芬芳醇、醛、酸类物质随萎凋进展而增加,并增加了11种挥发性成分,所以给单丛茶香气的形成提高了基础;并且后期通过摇青、杀青,让高沸点的花果香成分慢慢的显现出来,所以也就形成了新的芳香物质;最后经过烘焙,来促进茶叶色泽、香气成分、有效品质成分的发展,最终固定下来。

适合泡单丛茶的紫砂壶 适合泡单丛茶的器具

综上所得,凤凰单枞茶属于乌龙茶,是一种对于冲泡的器具有着严格规定的茶叶,因此大家在冲泡凤凰单枞茶的时候一定要注意!不可随便冲泡喔!

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