闽菜代表菜有哪些？

在我国，不同地区是有着属于自己的菜系的。就比如说有东北菜以及湘菜等。东北菜主要是以炖菜为主，味道属于比较清淡的类型。但至于湘菜呢，就属于是比较辣的菜了。那么闽菜的话，也是一个比较著名的菜系，还是让我们一起看看闽菜代表菜有哪些呢？

闽菜代表菜有哪些

1. 闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而着称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

2. 闽菜突出的特点是汤菜较多，烹法以炒、煨、火局技术而特殊，其代表菜有佛跳墙、七星丸、沙茶鸡丁、生煎明虾、柴把鸭、荷包鲫鱼、菜干扣肉、全折瓜等。

3. “佛跳墙”，是福建传统名菜之一，已有100多年历史。据传，此菜是[清]光绪2年(公元1876年)福州扬桥巷官钱局一官员，在宴请布政司周莲时，由其妻烹制的，后由衙厨仿效其法并加以改革，传入饮食业。

4. 菜干扣肉。“菜干”系福建永定县的特产，用鲜嫩的芥菜，经七蒸七晒精致加工而成，色泽黑褐油亮，味道咸香馥郁，质地柔嫩甘美。这种“菜干”与肉同烹，美味相成，风味独特。

5. 沙茶鸡丁。“沙菜”，即沙茶酱，由印尼传入，用花生仁、椰子肉、川椒、米辣椒、亚三(外来品)、马拉煎(外来品)、丁香、山奈、南姜、陈皮、茴香等30多种原料制成，色泽金黄，口味香辣。

总体来看，闽菜还是有着不少让人垂涎三尺的菜的。人们都在说，闽菜是更注重刀工的，毕竟在我国的不同菜系，都是有着自己比较注重的一方面。闽菜代表菜有哪些，其实在介绍的时候只能说出一些闽菜的代表菜系，毕竟闽菜的代表菜实在是有太多了。