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闽菜代表菜有哪些?

  • 发布时间:2022-04-02 15:05:59

在我国,不同地区是有着属于自己的菜系的。就比如说有东北菜以及湘菜等。东北菜主要是以炖菜为主,味道属于比较清淡的类型。但至于湘菜呢,就属于是比较辣的菜了。那么闽菜的话,也是一个比较著名的菜系,还是让我们一起看看闽菜代表菜有哪些呢?

闽菜代表菜有哪些

1. 闽菜是中国八大菜系之一,经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往,海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中,从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而着称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。

2. 闽菜突出的特点是汤菜较多,烹法以炒、煨、火局技术而特殊,其代表菜有佛跳墙、七星丸、沙茶鸡丁、生煎明虾、柴把鸭、荷包鲫鱼、菜干扣肉、全折瓜等。

3. “佛跳墙”,是福建传统名菜之一,已有100多年历史。据传,此菜是[清]光绪2年(公元1876年)福州扬桥巷官钱局一官员,在宴请布政司周莲时,由其妻烹制的,后由衙厨仿效其法并加以改革,传入饮食业。

4. 菜干扣肉。“菜干”系福建永定县的特产,用鲜嫩的芥菜,经七蒸七晒精致加工而成,色泽黑褐油亮,味道咸香馥郁,质地柔嫩甘美。这种“菜干”与肉同烹,美味相成,风味独特。

5. 沙茶鸡丁。“沙菜”,即沙茶酱,由印尼传入,用花生仁、椰子肉、川椒、米辣椒、亚三(外来品)、马拉煎(外来品)、丁香、山奈、南姜、陈皮、茴香等30多种原料制成,色泽金黄,口味香辣。

总体来看,闽菜还是有着不少让人垂涎三尺的菜的。人们都在说,闽菜是更注重刀工的,毕竟在我国的不同菜系,都是有着自己比较注重的一方面。闽菜代表菜有哪些,其实在介绍的时候只能说出一些闽菜的代表菜系,毕竟闽菜的代表菜实在是有太多了。

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