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西班牙菜的特色

  • 发布时间:2022-06-28 18:08:43

随着人们生活水平的提高,人们的饮食也不仅仅是为了“吃饱”,而更多的时候,饮食更倾向于一种“享受”,所以越来越多的家庭开始不局限与我国传统的中国菜色,开始尝试“西餐”,本文给大家介绍西餐的一种-----西班牙菜。你听说过西班牙菜吗?西班牙菜的特色有哪些你知道吗?

西班牙菜包含了贵族与民间、传统与现代的烹饪艺术加上特产的优质食材,使得西班牙菜在欧洲和世界各地占有重要的位置。

一、西班牙菜的特色

西班牙三面临海,内陆山峦起伏,气候多样。历史上屡受外族侵略,以及不同教义的影响,所以各地都有着独特的文化传统和特色。形成了菜品丰富、口味浓郁的特点 。大致分为下列地区的地方菜:

1、加泰罗尼亚

位于比利牛斯山地区,接邻法国,烹饪方法与地中海地区接近。多以炖、烩菜肴出名。盛产香肠、奶酪、蒜油和著名的卡瓦气泡酒。代表菜:墨鱼汁饭、蒜蓉蛋黄酱、海鲜烩。

2、加利西亚和莱昂

位于西班牙西北部,盛产海鲜和三文鱼、藤壶。有别于其他地方菜的是,此地菜肴很少用蒜和橄榄油,多用猪油。代表菜:醋酿沙丁鱼。

3、拉曼查

位于西班牙中部,畜牧业发达。以烤肉为主菜,盛产奶酪、高维苏猪肉肠和被称为“红金”的西班牙藏红花。代表菜:红粉汤、西班牙红肠、藏红花饭。

4、巴伦西亚

比邻地中海,稻米之乡。盛产蔬菜和水果、海鲜。著名的西班牙海鲜饭(Paella)出自这里,被称为“西班牙国菜”

5、里奥哈和阿拉贡

位于比利牛斯山东部,烹饪简单,但特色酱汁和红酒世界驰名。

6、安达卢西亚和埃斯特雷马杜拉

菜肴以清新和色彩丰富为主,多采用橄榄油、蒜头。秉承了阿拉伯人的烹饪技巧,以油炸形式烹调,特点是清鲜食味、口感香脆酥松。特产有风干火腿、沙丁鱼、三角豆等等。代表菜为西班牙冻汤。

paella是西班牙最具代表性的食物,源于西班牙巴伦西亚,在当地语言是“锅”的意思,西班牙语paella专指这种饭。它还是法耶火节 (Falles)的食品,食材丰富,风味也很特别。里面有青口贝、大虾、蛤、鱿鱼、菜椒、柠檬、橄榄油、白酒等,用新鲜海鱼熬的汤烩成,然后放入烤箱烤。一份海鲜饭足够二至四人享用,是不容错过的美食。

二、关于西班牙菜

西班牙菜深受犹太人和摩尔人(穆斯林,《奥赛罗》中的奥赛罗就是摩尔人)的影响。西班牙菜很多用橄榄油、大蒜、洋葱。吃饭时喝葡萄酒(和法国人一样)。

西班牙菜中有名的是tapa,即小菜。一小碟一小碟的,这样一个人可以点多个下酒,或者一个晚上去多家吃。

其他有名的还有伊比利亚火腿、油条蘸巧克力、海鲜汇饭等等。

西班牙菜不像法国菜那么阳春白雪:一个巨大的盘子中间一小点东西。它更像意大利菜那样适合俺们贫下中农:一大堆小菜或者几盘大菜。

之前大多数人只知道“西餐”这个总的称呼,就算说具体的菜色,可能大多数人也只知道法国菜,通过本文的介绍,你是否大致了解了除了法国菜之外的西班牙菜呢?西班牙菜的特色你知道了吗?赶紧去学习一下西班牙菜的具体做法,做给你心爱的人吃吧,绝对能拴住他的胃。

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