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瑶族饮茶风俗

  • 发布时间:2022-05-16 08:57:59

       瑶族地区盛产茶叶,茶文化也相当久远。在瑶族《盘王歌》中,就有“十二月山茶满树红”的句子。瑶茶有红茶、绿茶、白毛茶、甜茶等。瑶族民间饮茶,已成为生活之必须。

瑶族饮茶风俗

广西地区的瑶族还喜用桂皮、山姜等煎茶,认为这种茶有提神、清除疲劳的作用。瑶族喜欢打油茶,不仅自己天天饮食,而且用油茶招待宾客。油茶不说煮而称“打”,是各地的统一称法,而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统一制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。

瑶族饮茶风俗

苗、瑶、侗等少数民族地区佐食多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米,再则就是糯米饭团或糯米粉糍粑。瑶族在第一、二碗送来时不送筷子,并将米花、炒豆之类的小吃加入碗里。喝完碗里的茶还留些小吃在碗底,以示有余不尽,直到喝第三碗才送上筷子,所以客人必须喝三碗以上,只喝一两碗,主人会不高兴的。

瑶族饮茶风俗

瑶族的吃茶品茗风习很怪异,对一个多栖身在山区的平易近族而言,咸油茶是一种健身饮料。做咸油茶时,很注重原料的选配。主料茶叶,首选茶树上发展的健嫩新梢,采回后,经滚水烫一下,再沥干待用。制咸油茶,先将配料或炸、或炒、或煮,制备完毕,分装入碗。尔后起油锅,将茶叶放在油锅中翻炒,待茶色转黄,发出清喷香时,插手适量姜片和食盐,再翻动几下,随后加水煮沸3~4分钟,待茶叶汁水浸出后,捞出茶渣,再在茶汤中撒上少许葱花或韭段。又因为咸油茶的建造费工化时,操作身手高,给客人喝咸油茶,是一种高规格的礼仪。

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