当前位置:首页 > 食材大全

莲藕的营养价值及功效

藕是莲藕的地下茎的膨大部分,莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。

藕呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有大小不同的孔道若干条,排列左右对称;体较重,质脆嫩,在我国食用栽培的莲藕,可分为两大类:第一类为藕用种。其根茎较肥大,外皮白色,肉质脆嫩,味甜,产量高,结莲子不多;第二类为莲用种,莲较小,肉质稍带灰色,品质较差,但结果多,主要采收莲子。

作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

莲藕的营养价值及功效

莲藕的营养价值

莲藕的物质含量丰富,因此营养价值也高。研究证明,每100克莲藕中含有:水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。

莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。

在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

莲藕的功效与作用

1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃:莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中。

3、益血生肌:有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血。

莲藕的适用人群

一般人群均可食用,老幼妇孺、体弱多病者尤宜。

莲藕的禁忌人群

产妇不宜过早食用。

莲藕的选购技巧

食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。

莲藕的储存简述

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。 若莲藕不多,可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净,放入盛清

莲藕汤怎么做 喝莲藕汤的功效与好处
每年冬天都是莲藕大量上市的时候,是人们吃莲藕的好时候,莲藕可以做凉拌菜也可以炒着吃,更可以用来煲汤,和今天为大家介绍的就是莲藕汤的做法,能让大家知道莲藕汤怎么做,同时也会让大家了
发布时间:2022-08-18
红油莲藕——女性益血生肌
女性吃莲藕对于身体有着莫大的好处,在民间就有谚语说:男吃韭女吃藕,莲藕对于女性的功效真的是很多,比如说吃莲藕可以凉血清热、通便排毒、还可以帮助美白皮肤。今天我们就为大家推荐一
发布时间:2022-08-02
莲藕怎么吃

莲藕怎么吃

浏览:35
莲藕是我们生活中很爱吃的是一种食物,不仅因为莲藕的美味和爽口,还因为莲藕自身的营养。莲藕的营养很高,可以帮助我们的肠胃开胃,可以更好的消食。那么,怎么制作莲藕更好吃呢?接下来,一
发布时间:2022-07-26
莲藕的功效和作用
莲藕是一种我们常嘱的一种蔬菜,现在我们就一起来了解一下莲藕的功效与作用吧,看看莲藕都对人体有什么好处吧。莲藕的功效与作用1.莲藕的药性莲藕也被称之为为“灵根”,中医
发布时间:2022-07-20
莲藕怎么做好吃,莲藕的做法大全
莲藕是生活中大家经常都可以吃到的餐桌美食,相信大家并不陌生。莲藕吃起来不仅清脆可口而且做法也是非常多的。用莲藕制作的美食,无论是大人还是小孩都很喜欢吃,而且怎么吃都不会觉得
发布时间:2022-07-03
莲藕怎么做,这样做保证好吃
莲藕是我们平时餐桌上一道很容易见到的美食,很多人都很喜欢吃莲藕,但是有人不知道莲藕该怎么做好吃,今天我们就来看一下哦,莲藕的营养价值是很高的,经常吃藕能补充我们身体的各种营养,我
发布时间:2022-07-03
莲藕排骨汤——健脾养胃滋阴润燥
排骨是我们经常吃的一种肉食,猪肉的营养价值还是比较高的,不仅可以促进食欲,而且还可以有强筋健骨的作用哦。猪骨怎么吃好呢,和莲藕一起搭配的话可以健脾养胃,滋阴润燥,来看看吧。
发布时间:2022-06-22
雪藕和普通莲藕有什么不同?会白一些吗?
说起莲藕,相信每一个中国人,无论是北方的还是南方的,都应该不会陌生,秋天的时候,等到荷叶都枯萎了,莲藕就到了采摘的季节,人们就可以在菜市场上没到美味爽口的莲藕了。但是,如果告诉你,莲藕
发布时间:2022-06-20
口感香脆的红油莲藕怎么做
红油莲藕属于湘菜的一种,是口感非常好的一道菜,红油莲藕用的是新鲜的藕节制作的,红油莲藕是湘菜中的代表菜,也是老百姓夏秋季节餐桌上常见的菜肴之一。红油莲藕用的是莲藕作为主要的食
发布时间:2022-06-10
猪骨莲藕花生汤——补中益气润肺养胃
猪骨我们在生活中是经常食用的,关于猪骨的做法也是有很多的,猪骨莲藕花生汤是一种非常养生保健的吃法,因为它的营养价值是非常的高的,莲藕是可以消淤凉血、清烦热、益胃健脾、养血补虚
发布时间:2022-06-09
莲藕产地在哪里?如何挑选购买莲藕?
莲藕相信大家都吃过,口感甜甜脆脆的,非常受人们的欢迎,但是很多人还是不知道莲藕产地在哪里,接下来我们就一起来了解一下吧。
发布时间:2022-05-30
红油莲藕——补益气血开胃健中
夏季天气高温炎热,没有食欲胃口的时候,很多人就热衷于各种各样的凉拌菜,像很多小店凉拌菜也都是买的非常好的,这个口感爽脆,色泽油亮亮,看起来让人口水流了一地的红油莲藕也是夏季里不少
发布时间:2022-05-22
藕的作用与功效是什么 莲藕有哪些功效
藕性寒,它具有清热凉血的作用,对于热病引起的口渴、咯血有很好的治疗效果;藕还具有通便止泻的作用,因为藕含有丰富的膳食纤维,它能预防便秘,增进食欲;藕还能养阴补血、止血散淤,缺铁性贫血
发布时间:2022-05-17
降糖食谱莲藕花生排骨汤
藕中水分和维生素C含量丰富,既能生津止渴又能调节糖代谢,而且藕中丰富的膳食纤维还能抑制餐后血糖水平的上升。
发布时间:2022-05-13
莲藕能生吃吗

莲藕能生吃吗

浏览:111
莲藕是在日常生活中比较常见的一种食物,喜欢吃莲藕的人还是比较多的,莲藕的味道比较甘甜,这里指的是新鲜的,但是我们也应该见过许多已经老掉的莲藕,老掉的莲藕的味道是不怎么甜的。那么
发布时间:2022-05-08
莲藕薏米排骨汤的做法
最近介绍的汤水,像绿豆薏米莲子百合糖水、腐竹马蹄蚝豉汤等,皆有美白润肤的功效,因夏日炎炎,肌肤容易受损,所以不由格外喜欢这些汤水。今天要介绍的这道黑豆薏米莲藕排骨汤,不例外也有养
发布时间:2022-04-13
切好了的莲藕怎么保存?没切的莲藕怎么保存?
莲藕的味道清爽又脆嫩,是很多人喜爱的蔬菜。但有时候我们用藕做菜的时候却出现意外情况,刚刚切好的藕片因为特殊原因来不及炒,放了没多久就变黑了。
发布时间:2022-04-09
虽然它出自于淤泥中,但它的功效很多,现在我们就来看莲藕的功效与作用是什么
莲花美丽,莲子营养,而果实莲藕则是出自淤泥。莲藕虽然被莲子和莲花遮住了光彩,但是出淤泥的莲藕却是美味佳肴。不仅外型白白胖胖的,吃起来脆脆的,而且对我们的人体也是有很多的益处,是有
发布时间:2022-03-25
藕是莲的什么部位?莲藕最早出现在哪?
想必,大家对藕都非常熟悉吧!尤其是喜欢吃清爽的东西的朋友一定知道莲藕这种蔬菜,藕可以做菜,可以做汤,炒的清脆也好吃,炖的黏腻也美味。但是,就算是我们日常很熟悉的东西,就藕而言,很多人对
发布时间:2022-03-22
莲藕的功效与作用
莲藕是一道很好的家常菜,口感好营养价值还高。那么你知道莲藕的营养价值是什么吗?莲藕怎么吃呢?什么人不适合吃莲藕?莲藕不能和什么一起吃?莲藕怎么保存?今天带着这些问题我们一起
发布时间:2022-03-15