当前位置:首页 > 食材大全

凉粉的营养价值及功效

凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状,通过漏盆落入沸水锅煮熟,再经冷却成型,凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”

凉粉的营养价值

夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

豌豆:

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

1、增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

3、通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

绿豆:

1、绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4、据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;

5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;

6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

凉粉的功效与作用

1、消暑:凉粉的消暑解热作用是广为人知的,夏季食用可缓解气候带来的燥热感,令身体更舒畅。

2、减肥:凉粉中含有大量的碳水化合物,当人体食用之后,极易产生饱腹感,这样一来,人体对其他高热量食物的摄入也就减少了,可起到减肥的作用。

3、养颜:凉粉中含有天然的植物胶质,能够起到滋阴养颜的作用,长期食用可美容养颜,调节内分泌,于女性身体有益。

4、增进食欲:凉粉能够促进胃液分泌,增进食欲,振奋精神,使人体产生活力。

5、润肠通便:凉粉中含有80%的水分,在给人体补充水分的同时,也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

凉粉的适用人群

一般人都可食用。

凉粉的禁忌人群

经常饮酒者忌吃凉粉。

凉粉的选购技巧

1、色泽鉴别:

进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时,取样品在散射光线下直接观察。

良质湿粉皮、凉粉——呈白色或蛋青色,有光泽。

次质湿粉皮、凉粉——色泽较深。

劣质湿粉皮,凉粉——色泽灰暗,无光泽。

2、组织状态鉴别:

进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时,可取样品直接进行观察,然后用刀切成数块再进行观察,最后用手指试验其弹性和是否粘手。

良质湿粉皮、凉粉——湿粉皮,薄而均匀,完整不碎,有弹性,不粘连,不粘手,无杂质。凉粉:块形完整,有弹性,不粘手,无杂质。次质湿粉皮,凉粉——湿粉皮薄厚不均,凉粉块形不完整,弹性小。

劣质湿粉皮、凉粉——手触易碎,弹性较差或无弹性,手摸表面有粘液并粘手,有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。

3、气味鉴别:

进行气味的感官鉴别时,可取样品在室温下嗅其气味。

良质湿粉皮、凉粉——具有该品种应有的正常气味,无其他任何微有异味。

次质湿粉皮、凉粉——微有异味。

劣质湿粉皮、凉粉——有霉味、发酵味或其他不良气味。

4、滋味鉴别:

进行湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时,取样品细细咀嚼,品尝其味道。

良质湿粉皮、凉粉——具有该品种固有的滋味。

次质湿粉皮、凉粉——淡而乏味,有生淀粉味或稍有异味。

劣质湿粉皮、凉粉——口感不佳,牙碜,有酸味、苦味、涩味或其它异常滋味。

5、绿豆凉粉的特点:

真正的绿豆凉粉,其颜色是乳白色,或乳白中略带一点蛋青色,手感韧性强,口感嚼劲足;而外表浅绿色的凉粉虽十分诱人,却是掺加色素的淀粉制品,不要轻易购买。

凉粉的储存简述

1天,冷藏。

黑凉粉和白凉粉的区别
小编走南闯北去过很多地方,也见识过很多地方的美食。四川的火锅麻辣的味道让人终身难忘,新疆的羊肉串儿让人体会到异域风情,长沙的臭豆腐远近闻名。北方的小吃炒凉粉也是让人羡慕嫉妒
发布时间:2022-06-05
凉粉的热量大约有多少?凉粉制作原料都有哪些?
每到夏天的时候,街上的很多小摊会开始卖凉粉。在炎热的天气吃凉粉,会让人觉得食欲大开,很凉快。有些人很爱吃凉粉,又担心凉粉热量过高,那么凉粉的热量大约有多少?
发布时间:2022-05-30
凉粉藤的功效与作用
别名:百解藤、寄山龙、山豆根、青藤仔、蛤仔藤、金线风、金锁匙、山苦参、铲箕藤
发布时间:2022-04-19
凉粉是什么材料做的?凉粉的分类有哪些?
凉粉是一种家庭必备小吃,口感清爽顺滑,入口凉爽宜人,在炎热的夏季来上一大碗清凉可口的凉粉想想都不由得垂涎三尺,那么凉粉是什么材料做的?现在我们就一起来了解、看看。
发布时间:2022-04-19
强烈推荐广式凉粉的具体做法
凉粉是非常具有风味的一道特色小吃,在中国,很多地区都有着各种各样的凉粉,不同的凉粉有着不同的味道,广式凉粉是非常受欢迎的一种凉粉,接下来,小编将为大家讲解关于广式凉粉的具体做法,希
发布时间:2022-04-17
凉粉怎么拌好吃 凉粉的家常做法
凉粉是夏天人们最喜欢吃的一种美食,它是用绿豆淀粉经过熬制以后得到的块状物,这种食材特别适合制作凉拌菜同,而且它的凉拌方法有很多种,一会我就把这些方法写出来,让大家知道凉粉平时应
发布时间:2022-04-14
山西浑源凉粉的历史文化是怎样的?
吃过凉粉的人,大概都对其十分喜爱,下面就让我来介绍一种更加美味的凉粉——山西浑源凉粉,浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道著名特色小吃,它不同于一般的凉粉,它的特色在于所用原料是
发布时间:2022-04-10
凉粉的制作方法 如何制作凉粉
大家在生活中都吃过凉粉,但是更多的人会选择在集会时去吃小摊小贩卖的凉拌凉粉或是炒凉粉,但有时候我们买到的凉粉可能会不干净,对我们的身体可能会造成一些损伤。那么凉粉的制作方法
发布时间:2022-04-08
凉粉的热量有多少
凉粉是将绿豆淀粉加水调糊后过滤加入沸水煮熟,接着再冷却成型,颜色比较白,口感爽滑,含有碳水化合物和一些蛋白质等,在天气炎热的时候备受人们喜爱,不仅能解暑还能解渴。不过有很多人对于
发布时间:2022-04-04
白凉粉是什么东西?制作时需要注意什么?
白凉粉,是一种非常著名的来自于南方的小吃,它的制作原料和工艺非常的简单,它的口味也是非常的清凉可口的。白凉粉凭借自己独特的特点,赢得了许多人们的广泛关注与喜爱。白凉粉的主要食
发布时间:2022-03-29
白凉粉是什么原料做的?可以使用的材料还是挺多的
白凉粉其实是一种很美味的食物,尤其是南方人会更加喜欢一下,但事实上并不是所有人都吃过白凉粉的,大多数的人对于白凉粉其实是一无所知的,这是一种可以自己进行制作的食物,而且自己做出
发布时间:2022-03-24
白凉粉哪里有卖?白凉粉的价格是怎么样的?
现在科学技术是非常发达的,并且我们买东西的话也是非常方便的,以前我们必须要去超市或者是菜市场购买,但是现在在网上就可以买到了,只不过有一些食物还是在特定的地方才可以买到,
发布时间:2022-03-23
凉粉怎么做好吃

凉粉怎么做好吃

浏览:106
凉粉是一种非常好吃的小吃,特别是在炎热的夏季,适当的吃一些凉粉就非常的清爽,味道又很浓厚,当做主食或者佐餐来吃都是很好的,想要制作出好吃的凉粉,一些技巧也要掌握好,下面苹果绿养生网
发布时间:2022-03-22
白凉粉和凉粉一样吗?凉粉的原材料是什么?
夏天的时候凉粉是很受大家的喜爱的,吃起来是那种Q弹的感觉,它是夏季的一种消暑的食物。那么平常我们说的白凉粉和凉粉一样吗?那么大家知道凉粉的原材料是什么吗?接下来一起来看看吧
发布时间:2022-03-22
凉粉的热量高吗?凉粉减肥期间可以吃吗?
凉粉是随处可以的一种美食,受到大家的喜爱,特别是在夏天没有胃口的时候,一碗凉粉下肚瞬间开胃,特别舒服。很多正在减肥的朋友就比较担心啦,都想知道凉粉的热量,凉粉减肥期间能不能吃,都是
发布时间:2022-03-22
家常凉粉的做法详细讲解
凉粉是人们津津乐道的一种小吃,非常的受欢迎,因为味道确实非常好,而且凉粉也有一定的营养价值,特别是家常凉粉非常的受大家喜爱,那么家常凉粉的做法是怎样的呢?下面小编将为大家做出详细
发布时间:2022-03-20
凉粉的热量是多少
凉粉大家吃过吗,夏季的时候,如果大家去一些超市或者卖面食的小摊上的话,就可以见到这种食物了。凉粉就是将绿豆、红薯、豌豆等材料研磨成粉冲调冷却而成的,吃的时候刨成丝或者切成片,加
发布时间:2022-03-20
薜荔果怎么做凉粉?薜荔果怎么吃?
说到薜荔果,相信很多人都没有听说过。薜荔果是一种不太常见的水果,我们平常接触到薜荔果的机会很少。实际上,薜荔果是一种十分好吃的水果,而且薜荔果不仅可以作为水果,还可以制作成凉粉
发布时间:2022-03-13
凉粉和冰粉的区别
凉粉是夏季会吃的一种食物,冰粉也是夏季很多人会吃的,吃完以后能达到降暑作用,可以让身体变得更加舒服,但也不要一次性吃得太多,他们之间的一些区别很多人不是非常了解,下面就给大家介绍
发布时间:2022-03-13
白凉粉制作果冻要注意什么
白凉粉是中国南方的一种特色小吃,它以植物凉粉胶作为原料制作而成,白凉粉制作出来的甜品晶莹剔透、口感嫩滑清爽,是夏季消暑的佳品。很多人多知道白凉粉,
发布时间:2022-03-08