窖藏普洱茶怎么藏,有何意义?

窖藏的理念突破了一般的仓库简单的货物存放转运逻辑,使普洱茶得到最大化的自然陈化。最终,仓储的意义在于实现物理指标化,提供科学化数据支撑,探索行之有效的藏茶模式。

以窖藏茶其实源于中国民间储物的传统,土陶大缸是历史悠久且沿用至今的代表性盛装容器,“是会呼吸的容器”,李伟玩笑道:“如果没有窖藏之法,意味着没有泸州老窖,没有茅台酒,没有郫县豆瓣,没有涪陵榨菜了。”

窖藏普洱茶怎么藏,有何意义?

天窖所藏皆为普洱生茶,遴选十分严格,非是来自名山名园,不得“请茶入瓮”,茶资源本就稀缺,选择更是严苛。普洱茶成提入缸存放,在一个相对开放的空间内,自成独立密闭的小生态系统,保证茶香不易窜杂。在茶叶入缸之前,陶缸先要用开水煮,茶水泡,耗时7日7夜,以祛除陶土泥腥味,自然晾干后,再用毛料、黄片撒入缸内进行窨缸,以在缸内创造有益菌生长的条件。不止如此,天窖的地面每周均要使用新鲜茶水洗地两次以上,让整个天窖内的环境在温度、湿度、透气、光照、菌群等方面都有利于茶的发酵转化。

天窖有一个独立的区域,专供存放则道出品的茶,先要在缸内窨藏至少一年,才放市面流通出售。此外,天窖的缸位大多为资深茶叶收藏者、知名茶庄、名企经销商等客户提供第三方仓储服务。窖内除500口大缸外,还有23016个货架储位供茶友存储茶叶,存储器具虽不同,转化空间却是同样的。这些私藏茶在入窖前,亦都需要进行严格的抽样检测,以保证入仓茶叶的品质。同时对每一批茶叶进行编码登记,以供茶友核对茶叶入仓的真实性。一缸、一茶、一号、一护照,都有完备的信息,户主可通过互联网视频系统在手机、Pad等客户端扫码实况查询。这些茶的价值不只体现在产品本身的稀缺珍贵,目前最贵的一缸茶被戏称为“土豪缸”,价值达160万元。每一口缸内的存茶户主可通过天窖这平台进行自主交易转让,每一次的流转都会计入数据库。李伟认为,普洱茶越陈越香的核心价值,使其接近货币化、信托化、基金化、金融化,特别是打上“天窖”烙印的存茶,可全链条溯源,还原茶品的真实身份,这才是普洱茶保值增值的基础。

窖藏普洱茶怎么藏,有何意义?

以“天窖”为平台吸收的存茶会员,李伟称为VIP客户,其中不乏超级VIP,他们之中有的是实力雄厚的个人藏家,有的是名企、经销商,都手握大量资源,而通过天窖平台的整合,对于则道茶业来说,同样是极具开发价值智慧社交平台。难怪李伟介绍3000平方米的则道天窖时说,他打造伟在天窖,志在以一个楼层来挑战一个高尔夫球场的价值。

天窖内的茶叶每半年都要进行品鉴测试,品饮、审评,进行理化分析,不断去构建或可说甚至是定义“云南茶,云南放”的仓储标准。在未来,则道将在西双版纳曼松基地打造“茶园茶仓”的模式,这将更接近“原产地仓储”这个命题的探索和构建。李伟认为,如果天窖被证明是成功的仓储模式,那么便有复制的可能,普洱茶仓储亦可突破区域限制,只要满足适宜的大气候环境、空气洁净度,都可以以天窖”的模式推广。

李伟坚决推崇品质化、价值化,昔日入山种茶,他随身携带“一卷尺、一本书”,放弃农药化肥,采用古法种植;在制茶工艺上遵循七选八弃,手工揉压、石磨成形,了悟弃快求慢之可贵,所以,在仓储环节,也坚决摒弃速成,以求普洱茶最终的“花开香自来”。(作者:三胡 来源:普洱杂志)

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