餐饮招商工作计划优秀7篇

2024-02-12 11:32:38

它山之石可以攻玉，这里是漂亮的小编为大伙儿整理的餐饮招商工作计划优秀7篇，欢迎参考阅读。

餐饮招商工作计划篇一

加快现代服务业提升发展，既是事关区域经济社会长远发展的战略任务，也是一项现实而紧迫的重大课题。当前，加快我镇的现代服务业提升发展，是应对宏观形势变化，增创发展新优势的现实需要；是促进工业提升发展，加快经济转型升级的必然要求；是推进城镇化发展，塑造城镇品牌的重要路径；更是全面改善民生，提高人民生活质量的内在要求。

二、总体思路

以科学发展观为指导，坚持围绕“一高两进”三步走战略目标，按照“立足*，依托*，辐射*”的要求，抢抓战略机遇，发挥比较优势，创新体制机制，形成政策洼地，破解发展瓶颈，加快发展休闲餐饮业、城北工业新城的配套设施、工贸物流业，鼓励发展商贸商务业，推进现代服务业总量做大、行业集聚和产业提升，构建*城北区域特色现代服务业高地，把现代服务业培育成为我镇新的重要经济增长点，提升我镇区域经济的综合竞争力。

三、总体目标

全镇服务业增加值年均增长率达到15.5%，到2012年达到2.3亿元，占GDP的比重达到32.5%以上，服务业从业人员达到8400人以上，占全社会从业人员比重达到28%；到2015年达到3.45亿元，占GDP比重力争达到34%以上，服务业从业人员达到9500人以上，占全社会就业人员比重达到30%；到2020年全镇服务业增加值6.8亿元，占GDP比重达到37%以上，服务业从业人员达到11000人以上，占全社会就业人员比重达到35%以上。

四、发展现代服务业的工作重点

（一）加快发展休闲餐饮业，打造休闲餐饮胜地

我镇将抓住机遇，发展餐饮业，帮助农民创收并积累财富。重点做好以城北工业新城休闲餐饮业和塘岭休闲山庄为龙头的餐饮业。发挥双塔底的城郊交通优势、塘岭的高山蔬菜优势、闲置农舍优势，把*土鹅、土鸡、胴骨等知名农家菜在更大范围内宣传开来，促进休闲餐饮业更快、更好的发展。

（二）发展现代物流业，构筑城北现代物流集散区

1、加快建设物流中心，着力降低物流成本。加快城北工业新城物流中心建设，满足市区、*镇集镇及城北工业新城的物流综合需要，同时辐射本省、*、*、*等地，形成*城北工业新城物流集散区。

2、加快完善交通设施，着力构建物流枢纽。依托*火车站、*南高速、46省道等，形成我镇出入中原腹地和海峡西岸经济区、珠三角经济区的南北快速通道的关节点。

（三）构建城北商贸商务名镇

依托原有城北工业新城的发展基础，深化规划布局，优化功能档次。按照做精做特的要求，加快改造和提升，有序推进特色集镇建设。大力扶持商贸龙头企业发展，鼓励发展特许经营、连锁经营、总、电子商务等新型商贸业态，积极引进大型连锁企业来我镇设立中心店和分店，大力支持本地商贸龙头企业建设生产资料加工配送中心、商贸物流配送中心，实施跨地区经营的总部经济战略，带动我镇商贸水平和综合竞争力的提升。构建面向周边县、市、区的商贸服务网络体系，加快推进大型商业网点建设，大力发展便利店和社区商业，完善多层次流通网络，构筑便利实惠的居民商贸服务体系。

（四）做好城北工业新城招商引资工作

一要注重市场化运作。坚持“非禁即入”的原则，按照“政府主导、社会参与、企业主体、市场运作”的发展模式，积极鼓励和支持市场化运作，拓宽投融资渠道，放宽、放胆、放手发展现代服务业，特别是要充分发挥企业主体的作用，引导和吸引社会广泛参与，逐步形成以政府投入为先导、企业投入为主体、民间资本和境外投资共同参与的发展格局。二要注重借力发展。进一步加大招商引资力度，扩大服务业的开放程度，着力吸引投资，鼓励引导社会资金以并购、收购、参股等方式参与现代服务业发展。要加大现代服务业项目招商力度，大力引进具有龙头带动作用的大项目、大企业，借力加快推动现代服务业发展；要千方百计向上争取，力争有项目列入省、国家项目计划，力求获得政策、资金等支持；要在加强现代服务业人才培养的同时，注重引进一批懂管理、善经营的中高端人才，全面提升从业人员的整体素质和业务水平，强化现代服务业人才支撑。三要注重项目推动。坚持“循序渐进、突出重点、分期建设”的原则，超前谋划包装项目，有计划、有重点地排出一批休闲餐饮、现代物流、商贸商务等方面的项目，做细做实项目前期，全力以赴推进现代服务业重大项目建设。2009年力争各类招商引资项目2个，到位资金1000万元，新启动建设项目2个，投产投运项目2个，新包装项目3个。

餐饮招商工作计划篇二

项目类别：酒水

项目单位：陕西西凤酒集团

合作方式：招商加盟产品专卖

投资额度：区县级 15万元；市级 30万元；

省会城市 50万元

场所要求：100平米以下

网址：/xfjslj/duction.html？sid=3047

项目简介：“西凤三六九”系列产品酒瓶由部级酒瓶专业设计团队独家设计，采用“外在简约，内在奢华”的包装风格，既减少受礼者的收礼负担，也确保送出的酒有档次有面子。为快速打开市场，此次西凤集团最大限度的培育代盟商，西凤酒三六九12款单品的供货折扣在整个白酒行业都是史无前例的，平均利润空间可以高达70%。

推介星级：所属地：陕西宝鸡

项目编号：1166

项目类别：酒水（葡萄酒）

项目单位：武汉鑫江南酒业有限责任公司

合作方式：招商加盟产品专卖

投资额度：区县级 5-10万元；市级 10-30万元；

省会城市 30-50万元

场所要求：100平米以下

网址：/lhui/index.html

项目简介：龙徽葡萄酒始于1910年，产品种类包含干白、干红、桃红、半干、半甜等很多品种，其中最受欢迎的是龙徽干红葡萄酒和赤霞珠葡萄酒。龙徽葡萄酒先后在法国、英国、加拿大等世界各地的重大葡萄酒比赛中，获得了67项国际大奖。龙徽葡萄酒从法国引进三大世界珍惜贵族葡萄品种以及20种上品红白酿酒葡萄。

推介星级：所属地：湖北武汉

项目编号：1162

项目类别：酒水

项目单位：OTU葡萄酒

合作方式：招商加盟产品专卖

投资额度：30万左右

场所要求：100平米以下

网址：/otpt/duction.html

项目简介：OTU定制酒100%酒庄原瓶进口，来自英国皇室用酒产区，自主产业链科学酿造OTU定制酒可以围绕特定的单位（个人）、特定的场所、特定的时机、特定的活动进行个性化定制！可用于活动聚会定制、企业招待定制、个人珍藏定制等。星级酒店、高尔夫会所、私人会所、美容院、品酒会……每一个高端场所都是潜在的赚钱渠道！

推介星级：所属地：上海

项目编号：1165 合作方式：招商加盟

项目类别：餐饮投资额度：5-10万

项目单位：秦皇岛天粮餐饮

网址：

项目简介：天粮餐饮努力打造中国最专业的餐饮运营服务全产业链，目前已拥有管理总部、品牌中心、直营中心、营销中心、运营中心和物流中心六大中心体系，下设行政事务部、人力资源部、法律事务部、资本管理部、营销事业部、品牌策划部、媒介管理部、网络优化部、运营指导部、商务接待部、物流配送部、仓储管理部等12个核心部门及两个大型技术培训基地，现有员工1000余人，办公场所总面积7000多平米，直营及合作店面300多家，形成了从项目开发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商合作、运营指导直至餐饮终端成功合作的全产业链完整服务体系，业内遥遥领先。

餐饮业永远是一个朝阳的产业，未来的餐饮产业将处在更广阔的高速发展时期。天粮人将以毕生之力来挖掘餐饮产业被低估的价值，助推餐饮品牌正能量发展，搭载更多梦想创业者走向成功。

推介星级：所属地：河北秦皇岛

项目编号：1163

项目类别：酒水

项目单位：山西杏花村汾酒集团

合作方式：招商加盟产品专卖

投资额度：区县级 10万元；市级 30万元；

省会城市 80万元

场所要求：100平米以下

网址：/fjyxl/index.html

项目简介：汾酒祥和系列给你最具有价值的投资选择。汾酒臻选天然发酵原料，享得天独厚的水源，坚守传统蒸馏工艺。汾酒集团对加盟商实行全方位立体化服务如装修支持、开业支持、培训支持、广告支持、网站支持、调换货支持等。

推介星级：所属地：上海

项目编号：1164

项目类别：酒水

项目单位：山西杏花村汾酒集团

合作方式：招商加盟产品专卖

投资额度：区县级 20-50万元；市级 50-80万元；

省会城市 100万元

场所要求：100平米以下

网址：/xfjxgf/index.html

餐饮招商工作计划篇三

京津城际列车开通之势，为实践天津市《关于进一步加快商贸旅游业繁荣发展的意见》充分利用乡村面貌发生显著变化。广泛吸引国内外消费者，以繁荣市场、扩大消费、拉动内需为主线，结合全区“应对新挑战、抢抓新机遇、建设新”工作总体要求和我市特色商业街建设工作重点，优化消费环境，培育消费增长点，促进我区商贸旅游服务业实现又好又快发展，为“保增长、渡难关、上水平”做贡献，现制定年特色商业街建设工作安排意见。

一、实施“五街一区”提升改造和开发建设工程。

对古文化街、鼓楼商业街、科贸街、水上北路饮食文化街和酒吧街五个商业街实施培育打造消费新亮点提升改造工程，依照“突出特色、完善功能、打造亮点、提升档次”工作思路。规划开发水上公园地区商贸服务业重点节点项目。通过完善上述街区的发展定位，建设一批独具特色的经营新项目，培育消费新的增长点。

1古文化街

古文化街特色定位是集旅游商贸、民俗文化、购物休闲、餐饮娱乐为一体的综合性商贸文化旅游景观区。

提升改造的重点是

将原风情名品街建设成为保守“中华老字号一条街”以突出激进老字号为经营特色，①建设“中华老字号一条街”利用“文化小城”与“风情水畔”之间的商铺。形成购物、观光新亮点。责任单位：天津市古文化街开发经营有限公司完成时间：年7月）

亲水平台筹建以酒吧、咖啡为主要特色的高档休闲消费区，②打造亲水平台酒吧广场。利用风情水畔商贸区的基础环境和海河两岸的自然环境。并辅以演艺、娱乐等。责任单位：经贸委、服装街管委会完成时间：年5月）

2鼓楼商业街

突出历史风情文化商文相结合的商贸旅游景观区。鼓楼商业街特色定位是以文化创意产业、古玩艺术品经营和老城津韵文化旅游为主要特色。

提升改造的重点是

设创意作品、才艺展示、商品交流交易经营区。形成开放性、多元性的创作、交易平台。责任单位：天津龙城投资发展有限公司完成时间：全年）①打造鼓楼东街创意文化集市。引入创意文化产业业态。聚集手工艺品创意、书画艺术品、手工制作等创意产品。

搭建为书画艺术家、收藏家、投资商提供文化交流、交易活动的空间和场所，②打造鼓楼北街古玩艺术品基地。以古玩玉器、名人字画鉴赏交流展卖为主要特色。形成我市最具有影响力的古玩艺术品、津派书画展览、鉴赏、销售为一体的古玩艺术品集聚地。责任单位：天津龙城投资发展有限公司完成时间：全年）

逐步打造成为汇集餐饮、娱乐、休闲业态的一条街。完善鼓楼商业街的服务功能。责任单位：天津龙城投资发展有限公司完成时间：全年）③打造鼓楼南街小吃一条街。以经营特色餐饮、小吃、休闲、娱乐为重点。

改善街道的整体环境，④建设东门里小吃一条街。利用东门里大街沿街的商业氛围。建设小吃一条街，聚拢人气。吸引古文化街和鼓楼街的游客。责任单位：经贸委、服装街管委会完成时间：年5月）

聚拢人气；二是利用鼓楼、广东会馆、老城博物馆、文庙等历史建设，⑤谋划举办商旅文相结合活动。一是利用鼓楼广场举行文化展艺活动。包装谋划观光旅游项目。打造旅游精品线；三是定期举办古玩字画、文化创意展示展卖活动，营造特色商业氛围。责任单位：文化局完成时间：全年）

3天津科贸街

计算机整机及配套服务，天津科贸街特色定位是以电子产品物流集散。信息与通讯技术品牌经营为主要特色的现代都市服务集聚区。

提升改造的重点是

以荣华时代数码广场、赛博、颐高、百豪电子谷商场四个大卖场为节点，①培育“东西南北中”经营格局。以百脑汇为中点。形成“东西南北中”经营格局，带动周边专业市场及沿街专卖店的发展。责任单位：科技园管委会完成时间：全年）

加强景观改造。设计装置“天津科贸街”街标，②提升商业氛围。提升改造四大卖场景观灯光。整修完善沿街IT专卖店标识等设施，提升科贸街的整体形象。责任单位：科技园管委会完成时间：全年）

加强综合治理。整治沿街道路乱摆乱放和随意停车等问题，③营造良好经营环境。采取措施从根本上改善交通拥堵问题。责任单位：科技园管委会完成时间：全年）

4水上北路饮食文化街

形成我市具有较高知名度餐饮美食一条街，水上北路饮食文化街特色定位是以发展高档中餐、品牌菜系餐饮业为主要经营特色。结合饮食文化、商业文化的不时提升。成为水上公园地区商圈的重要组成局部。

提升改造的重点是

通过培训、提升和规范，②继续开展部级等级评定工作。对街域内规模以上的餐饮企业。完善设施设备、规范服务规范、食品平安管理等方面，加强提升和改造。积极申报部级等级评定。达到提高服务规范的工作要求，通过推行此项工作，使其成为经营高端化的餐饮聚集区。责任单位：经贸委、卫生局完成时间：年10月）

不时扩大经营规模。结合水上公园提升改造和商圈规划的开发，③整合优势资源。充分利用街域内的有效资源，搞好高档餐饮、娱乐等商业商务设施建设规划工作。责任单位：经贸委、规划分局完成时间：年8月）

5酒吧街

辅以休闲娱乐、品牌专卖等业态为补充，酒吧街特色定位是以高档酒吧、咖啡、特色餐饮经营为主要业态。聚集现代商业元素，形成高端时尚消费街区，成为我市高档消费“不夜城”

打造建设的主要任务是

形成靓丽现代化的商业氛围。进一步美化环境，①进行街区商业广告、标识、灯光设计装置。对绿化、水面做好提升整治、营造良好的商业经营氛围。责任单位：中新集团完成时间：全年）

4月18日举办该项目专题推介会，②利用津洽会和举办大型展会、推介会等活动。广泛开展选商引资活动，吸引国内外知名品牌店、特色店进街经营，形成高端化休闲消费聚集区。责任单位：中新集团、经贸委、招商办完成时间：年4月）

给予进驻经营商户租金补贴和经营优惠政策扶持，③采取优惠政策措施加大培育市场力度。依照定位招商范围。将按楼宇经济政府给予支持，择机举行开街仪式。责任单位：中新集团、发改委、招商办、财政局完成时间：年4月）

6规划、开发水上公园地区商贸服务业重要节点建设项目

积极推进水上公园商圈的规划和建设，结合水上公园改造。汇同市、区有关部门对水上公园地区商圈的产业定位、空间布局、重点项目和发展战略等方面进行全方位的规划。推动建设上谷商业街的景观改造工程和奥城商业广场二期经营开发。谋划绿荫里地块、水上公园东北角地块大型商业建设项目，整合水上东路等地资源，加快商业商贸建设步伐，建成我市重要的商业商务聚集区。责任单位：经贸委、规划分局完成时间：年6月）

二、采取措施。

今年加快商旅服务业繁荣发展的重要工作任务之一。要充分利用乡村面貌发生显著变化，落实我区特色商业街提升改造和建设。市委、市政府高度重视繁荣发展商旅服务建设的有利时机，采取强有力的措施，举全区之力，抓好落实。

增强工作的紧迫感和责任感。做好“五街一区”工作，一要统一思想、加强领导。从思想上高度重视。繁荣活跃商旅服务业的重点任务，保增长、渡难关、上水平”有力抓手，对于优化区域经济结构具有十分重要的意义。组织上加强领导，成立工作小组，相关责任部门各司其职，通力协作，推动工作的顺利开展。

积极投入特色商业街建设工作。首先，二要政府主导、企业运作。调动一切积极因素。要坚持政府主导，做好规划先行和政策指导工作，细化各项工作方案。其次，属于社会公共设施的由政府筹集力量进行建设，积极争取市有关部门的支持和帮助。第三，属于市场运作的引导督促企业抓好落实。

餐饮招商工作计划篇四

以适应经济社会发展需要和人民群众满意为评判标准，积极推进铁路科学发展、和谐发展、可持续发展。在此新形势下，如何更新观念、创造性地做好高铁商业开发工作是当前铁路多元化经营战略面临的一个崭新课题，需要铁路非运输企业长期的探索和实践。本文试就这一问题作一初探。

一、做好高铁商业开发工作是铁路科学发展的现实需要

科学发展就是铁路建设、运营、管理要与经济社会发展相适应，和谐发展就是铁路工作要让人民群众满意，可持续发展就是要不断增强铁路自身发展后劲。

(一)“十二五”规划纲要为做好高铁商业开发工作夯实了物质基础

第一，加快推进的铁路建设为高铁商业开发带来数量众多、标准一流的高铁车站。国民经济和社会发展“十二五”规划纲要提出要按照适度超前的原则，构建综合交通运输体系，“十二五”末基本建成以“四纵四横”高速铁路为主干的快速铁路网，营业里程达4．5万公里。以全程1068公里、设置15个高铁车站的武广高速铁路作为参考，4．5万公里的快速铁路网至少涵盖6000个车站。第二，快速增长的国民经济为高铁商业开发带来强劲的商务和旅游客流需求。一方面，GDP7%的平均年增长率将使中国的国内生产总值从2010年的39．8万亿元增加为2015年的55．8万亿元，商务活动和商务往来将大幅增加。另一方面，旅游业优先战略的实施将使旅游业驶向发展的快车道，据国家旅游局预测，到2015年，我国国内旅游人数将达33亿人次，年均增长10%;入境过夜游客人数达9000万人次，年均增长8%;全国城乡居民年均出游超过2次，旅游消费相当于居民消费总量的10%。第三，混合运行、客货兼顾运输组织新模式将使快速铁路网具有更强的市场竞争力。充分考虑多层次的客货运输需求和对票价的承受能力，按照结构合理、速度匹配原则，从2011年7月1日起，中国铁路逐步推广了高速(时速300公里)、快速(时速200—250公里)、普速(时速120—160公里)三种不同速度等级、三种混合运行、多种票价并存的列车开行和运输组织新模式，并开通了12306电话订票、互联网售票，再加上电子客票、银行卡购票、自动售检票等便民措施的落实，快速铁路网将成为更多人的出行首选。第四，日益增长的人均收入和社会消费品零售总额将给高铁商业开发提供坚强的物质支撑。一方面，根据“十二五”规划，2015年，全国城镇居民人均可支配收入将达26810元，年均增长超过7%，全国农村居民人均纯收入将达8310元，年均增长超过7%;另一方面，据国家商务部预测，社会消费品零售总额将从2010年的15．5万亿元增至2015年的30万亿元，年均增长约18%。

(二)实施铁路多元化经营战略为做好高铁商业开发工作指明了发展方向

第一，高铁商业开发是铁路拓展市场、延伸铁路客运服务产业链条的重要举措之一。实施铁路多元化经营战略，一个基本内容就是以市场需求为导向，延伸铁路客货运输服务链条，开发具有比较优势的经营项目，大力拓展铁路市场。高铁商业开发就是按照科学发展的观念重新审视铁路客运延伸市场，以快速铁路网为依托，以满足旅客需求为出发点，突破以前常规铁路多元经营项目的束缚，借鉴国外铁路发展经验，引进品牌经营，围绕铁路客运服务的全过程做深做强餐饮、广告、旅游等延伸项目。第二，高铁商业开发是开发利用高铁车站市场资源的主要措施之一。作为大型公共基础设施的高铁车站，不仅为旅客提供购票、乘降和候车等基本服务，而且客观上形成了一种独特的市场资源。这种市场资源是由高铁车站汇聚的大量的人流、物流、信息流和资金流引发的，不仅存在着大量显现的商业需求，而且在不断地孕育新的商业机会，这是一种极具营利性的市场资源，也是一种具有区域自然垄断特点的市场资源［1］。高铁车站的这种特有的市场资源将带给在此环境中从事各种经营活动的商家更高的盈利可能。高铁商业开发就是借鉴国外机场特许经营的成功模式，用资本管理和资源经营相结合的方式来最大限度地开发利用高铁车站的这个独特的市场商业资源。第三，高铁商业开发是满足旅客多样化、个性化需求的基本方法之一。作为一种便民利民措施，铁道部明确提出要在做强做大客货运输核心业务的同时，适应旅客多样化、个性化的要求，拓展站车商业和旅行服务。高铁商业开发就是立足旅客多方面的需求，在提供便捷、高效、绿色、安全运输服务的基础上［2］，通过品牌化的商业服务，最大限度地满足其购物、饮食和休闲等需求，将“人流”转化为“现金流”，努力提高旅客对铁路工作的满意度。

(三)做强做大铁路非运输企业为做好高铁商业开发工作提供了动力支撑

第一，做好高铁商业开发工作可以不断提升铁路非运输企业的市场素质。高铁商业作为高速铁路的伴生物，充分开发好这个新的铁路多元化经营市场，需要铁路非运输企业更新经营思路，树立市场意识，积极主动地去研究好高铁商业这个市场的基本特性和客观规律，提出科学的市场战略，设计满足需求的产品组合，以达到适应市场、占领市场和开发市场的目的。第二，做好高铁商业开发工作可以不断优化铁路非运输企业的组织结构。高铁商业开发作为一项系统工程，客观上需要铁路企业以市场为导向，进行组织重构。要想把高铁商业这个“蛋糕”做好做大，需要按照现代企业制度的原则和方法，研究好运输企业和非运输企业在高铁商业开发中的关系和作用，实现科学合理的沟通协调，将运输企业和非运输企业两只力量更好地做加法，功能叠加，形成合力。第三，做好高铁商业开发工作可以不断提高铁路干部职工的生活水平。不断提高铁路干部职工物质文化生活水平，是铁路科学发展的必要内涵之一。由于各种原因，现在铁路干部职工的平均收入还处在一个相对较低的水平，需要大力拓展铁路市场来实现收入水平的提升。作为旅客需求和铁路资源完美结合的高铁商业市场，具有强大的市场发展潜力，是一块值得大力开发的、持续开发的铁路经济增长点。

二、准确把握高铁商业开发的内涵

高铁商业开发就是以满足旅客需求为出发点，用品牌连锁经营的模式来最大限度地开发高铁车站独有的市场商业资源。

(一)准确把握高铁商业“满足需求”的功能定位

一方面，将商业服务职能纳入高铁车站基本服务的范畴，将商业服务职能(票外服务)与客运服务职能(票内服务)有机地统一起来，实现和谐共处、相互补充、共同发展。特别要统筹规划高铁车站的站房建设，实现商业设施与站房建设的“同步规划、同步施工、同步开业”。另一方面，时刻以市场需求为导向，借鉴TOD(TransitOrientedDevelopment，交通引导开发)模式［3］的成功经验，将“满足旅客需求”作为设计高铁商业框架的出发点和立足点，作为高铁商业项目立项和审核的根本标准，贯穿规划、招商、施工、开业、管理等高铁商业开发的各个环节。

(二)深刻领会高铁商业“品牌汇集”的基本内涵

一方面，将高铁车站“城市窗口”特性与现代服务业“品牌化”趋势有机结合起来，将高铁商业定位为“现代交通综合商务服务中心、旅客休闲购物温馨家园、品牌汇集展示场所”，赋予高铁商业“品牌化”的标签。另一方面，坚持“立足高铁，打造品牌”的基本思路，综合运用连锁经营［4］和引进品牌合作伙伴等多种方式，聚焦品牌零售、广告展示、休闲餐饮等主流业态，实现高铁商业的“品牌化”操作。

(三)明确理解高铁商业“系统集成”的结构特性

将高铁商业作为一个系统来整体把握，要在操作层面赋予高铁商业更多的系统特性，根据高铁车站的规模实行“完善功能配套、分级分层开发”的开发模式。在业态布局上，要采取“基本配置+个性配置”的业态组合形式，确保餐饮、便利零售、书刊、寄存等基本服务功能覆盖每个高铁车站；在风格设计上，要确保基本风格的和谐统一，同时给个性设计一个合理的发挥空间；在经营商家选择上，要大力推广品牌连锁经营，实现商业经营项目的“同质同价”。

三、创造性地推进高铁商业开发工作

创造性地推进高铁商业开发工作，就是从谋划、运作和协调等三个方面着手，构建好高铁商业的基本框架和运行机制。

(一)坚持高标准谋划，确保高铁商业开发的高起点

一是高起点进行商业规划。“商以谋为先”，商业规划的关键在于综合协调发展趋势、上级要求和地域特点等三者之间的关系［5］，为“高铁商业”定好位。在“湖南高铁商业”开发过程中，我们先后对北京南站、上海南站、北京首都机场、香港新机场、广州白云机场、巴黎地铁等国内外近20个典型站点型的商业业态进行了分析对比、归纳学习；并始终将铁道部“高起点、高标准”、“客运职能与商业服务和谐统一”的两大基本要求和广铁集团公司提出的“简洁、大方、实用、高档、协调”五大原则作为湖南高铁商业开发的出发点和落脚点。针对湖南经济在全国处在中等发展水平、具有领袖气质的品牌企业不多的实际，充分发挥8个高铁站覆盖省会城市、地级市和县级市等三个层次的规模效益和系统优势，我们有意识地将湖南高铁商业打造成“湖南品牌企业展示自我的良好平台”，并将高铁站的商业业态分为餐饮类、零售类、休闲类和服务类等4大类30多种具体经营项目。

二是高标准开展风格设计。引进现代商业设计理念，有机地将商业设计风格与高铁站房整体形象融为一体。要强调与高铁车站整体风格的协调，强调高档、通透、简洁等设计特点，强调布局和材质符合消防要求，强调能够通过铁路内部权威机构的审核，为了使“湖南高铁商业”的风格设计达到国际一流水平，我们向国内一流设计公司清华工美和北京弘高征集多个设计方案进行比选，并在广铁集团公司确定基本设计风格的基础上，吸取各种方案的精髓，反复进行修改和完善，使设计方案达到最优、最新、最好。

三是精确规划水电预留方案。水电预留方案的质量直接关系到高铁商业开发的品质和成本。要按照餐饮、零售和休闲等三种业态对水电技术条件不同要求，参考意向商家的需求，精确规划高铁商业开发的水电预留方案。为了达到商业开发的技术条件，在“湖南高铁商业”开发过程中，我们及时与建设、设计以及施工单位进行联系沟通，根据商业规划和业态分布精确规划水电预留方案，并安排专业人员到现场盯控，实现了京广高铁(武广段)湖南境内8个高铁站新增商业用电容量6567KW，设置配电柜111个，地插59个，广告灯箱供电插座169个，预留18个卫生间和36个盥洗池的水电接口。

(二)坚持高质量运作，打造高铁商业开发的核心竞争力

一是广泛开展营销宣传，打造“高铁商业”新概念。按照“最优质的商家、提供最优质的服务”的理念，精心制作招商战略合作手册和招商宣传片，科学布置招商展示厅，合理设计招商报名接待程序和招商邀请函。要发挥媒体的力量，全方位宣传高铁站的商业资源，并组织专门的营销人员与意向品牌商家进行深入的沟通，以位置、面积、水电技术条件、意向价格和租赁模式等为重点，建立健全商家需求数据库。在“湖南高铁商业”开发过程中，我们通过在《潇湘晨报》、湖南卫视等湖南主流媒体上进行营销宣传，共吸引了麦当劳、肯德基、中国移动、交通银行、湖南省新华书店等240家品牌商家报名，涉及餐饮、零售、休闲咖啡和广告等四大类近15个小类。

二是坚持公平、公正、公开原则，确保高铁招商依法合规。组建涵盖法律、客运、纪检、财务、车站和非运输企业等多层面的高铁商业开发领导小组和公开招租评审主体。从注册资金、经营业绩、市场诚信、客户评价等方面设置合理的招商门槛，完善招租公告、招租书、合同主要条款等主要招租文件，设计确保独立评审和公正运作的公开招租评审程序和措施。在招商领导小组的领导下，在高铁商业招租评审委员会具体操作下，坚持“品牌商家直营、不面向个体户”的招商门槛，“湖南高铁商业”已完成的65个公开招租项目没有任何不良反应，除移交的广告资源项目外，共引进麦当劳、中国移动等品牌商家15家，涉及便利店、餐饮、特色食品店、品牌展示店、VIP休息室等8种业态25个招商项目，商业网点面积2859㎡，租金合同金额比广铁集团确定的底价增加了40%。

三是坚持规范化和制度化，促使高铁商业共赢高效。从规划、招商、施工、开业和管理等五个方面将高铁商业开发工作程序规范化、经营管理制度化。要合理设计安全施工程序和明确划分文明经营的责权利。引进先进的市场管理理念，引导高铁商家错位经营，减少同业竞争，通过设置商业业态指示图和开展统一的市场营销活动，共同来做热高铁商业的氛围。在“湖南高铁商业”开发过程中，我们精心设计了商业施工开业线路图，实行具体到每个商家每个经营网点的施工开业包保责任制，并通过制订商业网点管理办法、全过程监控商家文明经营行为，从2010年5月27日第一个网点麦当劳长沙南站高架层店开业起，到目前为止，共有25个品牌商家近90个商业网点正式投入运营，覆盖京广高铁(武广段)湖南境内8个高铁站，其中便利店、书店和特产食品店等三种业态实现了8个高铁站的全覆盖连锁经营，已开业的商家没有收到任何不良投诉，在旅客中树立了良好的品牌形象。

(三)坚持高效率协调，构建支持高铁商业开发的长效机制

餐饮招商工作计划篇五

【关键字】高校餐饮大规模定制商业模式

一、高校校园餐饮需求市场分析

2006年，中国普通高校在校生数量达到2500万人，而且还在以每年14.3%的速度增长，这一数量庞大的大学生群体有巨大的购买力。据中华全国学生联合会及相关监测机构2006年的一项调查表明，我国大学生每学期的平均收入为5919元，收入来源主要是家庭支持，其次为兼职收入，大学生每学期人均消费支出高达5819元（含学杂费在内），而将大学生在两个学期的支出计算在内，我国大学生每年的平均消费支出已经在1.2万元以上，超过了城镇居民9472.2元的人均年收入。同时，大学生是一个特殊的消费群体，有其自身的独特性，由此而形成的高校校园餐饮需求市场也具有鲜明的特点，具体体现在以下几个方面。

1、群体构成的复合式、多层次性。在许多综合性大学，尤其是开设了硕士点、博士点的学校，大学生群体的组成具有复合式、多层次的特点。已经有经济收入的硕士生、博士生以及一批家境丰厚的学生构成了学校相对高端的市场，而大部分消费稳定的学生则构成相对大众、低端的市场，从而形成不同的消费层次。同时大学招生区域的广泛性，造成了大学生群体的地域复杂性，使得大学生的饮食习惯差异较大。

2、活动范围有限性。大学生消费群体的活动范围有限，基本在学校内或学校附近，相对比较集中。特别是有很多高校的校区以及大学城建在郊区，因而同学们日常活动的局限性更大，同时，大学生的日常作息时间也相对固定。以上两个因素使得大学生的餐饮市场呈现固定性的特点，大部分时间只能选择在校内及学校周边就餐。

3、健康饮食的主观需求。由于大学生群体基本都以住校为主，在平时的膳食营养方面比起在家由父母照顾必然会欠缺不少。2005年南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生系对南京医科大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学4所高校，一到四年级420名在校学生进行调查，问卷分数显示：88％的学生得分都在80分以下，分数普遍偏低，且知识来源主要依靠报刊。相对于营养知识的缺乏，大学生的营养态度却出奇得高，89.5％的人表示关心自己的健康状况，90.5％的人渴望了解营养知识，88.3％的人希望使自己饮食更科学。可见，大学生群体普遍存在健康饮食的愿望，然而在实际生活中缺乏相关的知识，呈现营养知识和态度、行为倒挂的现象。

4、多样化、个性化的餐饮需求。传统食堂多采用“大锅饭”式的食品加工方式，单纯注重大批量生产带来的效率和成本优势，却未能充分考虑到来自全国各地不同学生的口味要求。而且饭菜种类单一，长时间不更换菜单，更不可能结合学生自身的营养需求提供针对性的餐品，结果导致学生对食堂的满意度逐渐下降。

在大学生的日常消费构成中，饮食支出在消费总支出中占有相当大的比重，而随着扩招带来的学生数量的激增，大学生消费需求渐渐超过了高校食堂的容纳能力和服务极限，传统的校办食堂模式也已不能满足大学生日益多样化、个性化的餐饮需求。怎样才能以低成本、高质量的餐饮产品来满足大学生多样化、个性化的饮食消费需求，成为亟待解决的问题，而大规模定制思想的引入或许可以实现鱼与熊掌的兼得。

二、中式餐饮大规模定制的实现

大规模定制致力于以接近大批量生产的成本和效率提供满足客户个性化需求的定制产品并提供相应的服务，可以有效克服个性化定制和大规模生产之间的矛盾。

1、大规模定制的概念。“大规模定制”一词是Stanley Davis在1987年的《Future Perfect》一书中首次提出，他设想了一种既不牺牲规模效益又能按顾客的个性要求制造的情形，顾客能以大批量生产的价格购买个性化的产品。Joseph Pine 指出大规模定制是指在大规模的基础上生产和销售定制产品并提供相应的服务，它是制造业和服务业的新范式，是透视企业竞争的新方法，它将识别并实现个性化客户的需求作为重点，同时不放弃效率、效力和低成本。

大规模定制的目标是开发、生产、销售、交付买得起的产品并提供相应的服务，这些产品和服务具有足够的多样化和定制化，几乎人人都能买到自己所想要的产品。为了达到这个目标，大规模定制模式的基本原则包括以满足客户订单为中心，多样化和低成本并重；范围经济、产品族和产品平台、柔性制造和计算机集成制造、信息技术与网络技术的应用；具有技能和知识的工人、扁平的组织机构和授权管理以及横向集成和综合集成。

2、大规模定制的经济意义。在大批量生产中，低成本主要通过规模经济实现，即通过重复生产提高产品的生产批量来降低成本。在客户对产品保持单一、稳定大量需求的情况下，规模经济带来低价位和大批量生产过程带来的成本优势构成大规模定制的两大特点。但随着客户对这种产品的需求量降低，大批量生产的成本优势会逐渐降低，当到达某一点（A点）时，将无法获得利润。在大规模定制模式下，低成本是通过范围经济获得，产品成本与生产批量的相关性小，因此即使在每种产品生产批量很小（甚至单件）的情况下，都能够保持低成本，并获得利润。在产品生产批量小于某个值（B点），大规模定制模式具有竞争优势，见图1。

3、中式餐饮大规模定制的实现。大规模定制的生产特征不仅符合中国饮食文化的要求，保留了中式餐饮产品服务个性化程度较高的特色，而且能同时吸收批量生产的长处，降低生产成本，顺应了现代社会消费大众化的趋势，突破了洋快餐批量生产和中餐点菜生产的定式，而兼备了二者的优点。

具体说来，中式餐饮大规模定制的实现首先要完成以下几方面的工作：（1）实现中式餐饮的标准化。大批量定制要以标准化为基础，餐饮企业要对所提供的产品和服务实施标准化，将产品特征加以定量化，利用统计学原理分析确定出最佳的加工工艺标准，最适合工业化生产的方案，以此作为进一步生产的标准依据。（2）进行以产品族为核心的菜单设计。产品族的建立是实现大规模定制的前提，要实施大规模定制，就必须完成以餐饮产品族的建立为指导思想的菜单设计。（3）进行生产流程的全面再造。大规模定制不仅需要对有形技术设备等硬件进行升级，还需要在具体的组织机构设置、信息流和供应链的设计和管理方法上加以改造，特别是要建立起信息共享、反应迅速的学习型组织。

三、基于大规模定制的高校餐饮经营新模式构想

中式餐饮大规模定制的实现为解决目前高校餐饮面临的困境提供了一种新的思路，基于这一方法，本文提出了高校餐饮经营新模式的构想。其经营模式构想如图2所示。

1、基本流程介绍。（1）信息流。各高校设有餐饮外卖店，负责将顾客的订餐信息进行汇总，并将信息同时传送到中央厨房和供应商。中央厨房依据这些终端的需求信息安排生产和采购，供应商结合最终产品信息和中央厨房的库存信息准备原材料、半成品、成品等，当中央厨房将采购信息传送到供应商后，供应商就可按采购订单及时备货发货。（2）实物流。供应商将中央厨房所需产品运送到中央厨房，中央厨房对原材料进行标准化的初始加工，形成若干模块，当接到最终产品的需求信息后再进行各原材料模块的组合，加工成顾客所需的个性化产品。中央厨房再将产品进行包装、配装，配送到各高校的餐饮外卖店，餐饮外卖店则组织专人将产品送到顾客手中。

2、具体环节介绍。（1）原材料采购及产品生产环节。原材料采购及产品生产流程实现标准化设计和集中管理，精选供应商，通过专用信息通道与供应商分享需求信息，有效缩短原材料、半成品等的供货反应时间，缓解“牛鞭效应”。建立中央厨房，在接到顾客订单后，以顾客订单作为计划需求来进行进一步的加工生产，在满足顾客个性化需求的同时实现大规模生产的经济效益。

（2）订餐机制环节。2007年大学生每日的互联网接触率达到97.6%，日均接触互联网2.2小时。网络日渐成为企业在大学生市场的主要营销平台。为方便订餐及更好的实现顾客化定制，建立一整套完善的订餐系统和专业的配套网站，在该网站上公布相应的菜单资料，并时时更新菜单组合。同学们登陆配套网站订餐。

（3）物流配送环节。在各目标高校设置餐饮外卖服务店，利用先进的物流理念，按顾客需求合理规划时间窗口，利用“带时间窗的多目标配送线路选择问题的目标规划模型”来合理安排物流配送，对配送车辆进行优化调度，将单店的业务整合起来，进行统一配送，实现规模效应，以最低的成本实现及时供货。食品在送达目标高校的餐饮外卖店后，将由店内工作人员（可以聘用勤工助学的同学担任此工作）将食物配送到顾客手中。

（4）终端服务环节。餐饮外卖服务店设置在校内，店内不设厨房和就餐区，它是集订餐配餐、营养咨询、健康指导、顾客意见反馈于一体的多功能终端服务店。

四、结论与启示

随着高校的不断扩招，大学生群体构成日益复杂化，传统的校园餐饮模式业已不能适应市场的需求，高校食堂传统校办模式开始被改变，校园餐饮市场开始逐步开放化、社会化。在此结合目前高校餐饮市场的特点，在飞速发展的新技术支持下，通过探索和发展大规模定制的新型校园餐饮经营模式，将有效的解决传统食堂大批量生产所带来的“一视同仁”的弊端，真正做到以顾客为中心，为顾客量身定做产品和提供一对一的服务。同时，这种新型的校园餐饮经营模式崇尚健康饮食的理念，能更好的弥补大学生膳食营养方面的欠缺。总之，高校校园餐饮市场潜力巨大，基于大规模定制理念的高校餐饮经营新模式探索将会为未来校园餐饮经营发展提供一条可借鉴之路。

【参考文献】

[1] 周桂芬：大学生“消费潮汐”背后的网络营销[J].成功营销，2008（1）.

[2] 徐斐：大学生为睡懒觉忽略早餐营养知识不及营养态度[N].南京晨报，2005-4-30.

[3] 但斌等：大规模定制――打造21世纪企业核心竞争力[M].北京：科学出版社，2004.

餐饮招商工作计划篇六

新兴商圈是指在城市边缘区域内建设的购物中心，目前进这类购物中心做餐饮，风险最大。整个房地产的大形势进入去库存的时代，这决定了一个新兴商圈从不成熟到成熟的周期在拉长，由3―5年拉长到8―10年。新兴商圈通常也意味着商户要“放水养鱼”，慢慢聚拢人气，这就是招商人员口中的“养商期”，在养商期内，餐饮商家赚到钱的难度非常大。

因此，如果是新兴商圈，即使购物中心给出的招商条件再优惠，也一定谨慎进驻，宁肯多付点租金进城市核心商圈。尤其是三四线城市，更是应该非城市核心商圈不进。

河北有一个位于新兴商圈的购物中心，有20多万平方米的巨大体量，因为开发购物中心的公司此前在当地已经成功运营了好几个百货店，大量餐饮品牌因过于相信这家公司的实力而忽视了新兴商圈的事实，纷纷入驻，结果开业一年半时间，几乎所有餐饮都处于赔钱的尴尬境地。

非餐饮区的“黄金位置”

在购物中心里通常会设置专门的餐饮区，因为就餐是目的性消费，餐饮的承租能力有限，所以一般会放在购物中心的高层区域，比如6层购物中心的5―6层，有时整个楼层几乎都是餐饮，这样的业态布置方式有助于形成聚集效应，也易于识别，顾客到了吃饭时间，就直奔这些特定的餐饮区而去。

在其他非餐饮区的底层区，在边角的位置因为有结构柱遮挡视线或者铺面分割过大等原因存在招商困难的时候，购物中心往往会对餐饮业抛出橄榄枝，并“总结”其特别的优势：一、楼层低，黄金位置、消费者更易到达；二、承诺比同楼层的商铺更低的租金；三、甚至搭配更多优惠条件。

这样的位置，同样谨慎进驻。四川的一位餐饮同行，商场四楼是集中的餐饮层，购物中心给了他一个一楼的边角位置。这位老板想：一楼就我一家，又离超市最近，吃饭顾客更方便选我家。但事实却事与愿违：虽然在一楼，但却是在动线的末梢，顾客根本到达不了；顾客来商场吃饭，还是直冲四楼餐饮区。

被卖掉的产权式商铺

有的购物中心为了快速回笼资金，会把部分或全部商铺分割卖掉，这种销售式的购物中心里的商铺叫做产权式商铺，虽然购物中心承诺是统一经营，但因为产权分散，各个持有单个商铺的小业主各有各的算盘，导致目前在全国都没有经营成功的案例，都是以失败告终。这样的购物中心即使地理位置再好，餐饮企业也不要进。

委托出租的购物中心商铺

与购物中心租赁合同签订前一定要核实房屋产权证书的原件，必要时还应到房管局大厅查询房屋权属登记情况。这样做的主要目的，是为了核实房屋租赁合同的出租方与产权证书登记的所有权人是否一致。

有的购物中心把招商工作外包，也叫做委托出租，也就是说出租方并非是房屋的所有权人。委托出租一般都有年限限制，所以需要出租方提供房屋所有权人的委托书等法律文件，重点看委托出租的年限限制。如果忽视了对出租方主体资格和代租年限的审查，很有可能会掉进“合同效力”的陷阱。山东的一位餐饮同行和某商业招商公司签订了10年的租赁合同，但实际上这家商业招商公司与购物中心产权方签订的租约只有6年，也就是说，6年后如果商业招商公司不再续约，这份合同也就在法律意义上终止了。

硬件设施“先用后改”

硬件设施不达标是购物中心开业前的通病，原因在于前期招商规划不足，商家落位不清晰，甚至是边建设边修改业态定位。但餐饮是对硬件设施要求很高的业态，如水电负荷、煤气、隔油池、排烟、排风、空调、煤气、独立洗手间等都有特定的要求，如前期设计没有达到要求，而招商人员忽悠说“可以改造”时就要特别警惕，因为购物中心的管线特别复杂，有些是可以后期改造的，有些如煤气、独立洗手间等改造的费用会特别高昂，甚至无法完成改造。还有就是公共部分的设施，明确保养的维修责任尤为重要。

口头承诺

购物中心的招商人员一天要“忽悠”十批客户，而我们的餐饮老板往往一年也“忽悠”不了一个购物中心，在“忽悠”与“防忽悠”的层级上是存在巨大差距的。购物中心招商人员都身经百战，甚至为达目的不惜虚假承诺，会给出很多的空头承诺，如某某知名餐厅已经提前进驻，多出常规值的装修期，在内部培训时他们也有很多的规定技巧和招商说辞。

餐饮老板在招商人员面前如果没有定力就会被招商人员牵着鼻子走，很容易被招商人员开出的空头支票所诱惑，而一旦到签订合同时，这些招商人员又会以各种理由把自己承诺的虚假内容全部，这时候的餐饮老板往往碍于面子，或者因为前期谈判多次搞得疲惫不堪就直接签字了，而这正是招商人员的工作技巧。

消防问题

曾有这样的案例，某餐饮同行在购物中心装修好申请消防验收时，因逃生楼梯不足通不过消防检查而不能开业。但是购物中心本身的结构又不适合再添建逃生梯，结果自然造成购物中心与承租人之间互相指责，推诿责任，酿成诉讼。购物中心在对外租赁时一般需要过两道消防关，一是房屋在竣工验收时应取得的房屋消防验收合格证书或备案登记；二是将租赁房屋用于餐饮经营场所时在开业前应通过的消防安全检查。前者是购物中心的责任，后者一般是租赁方的责任。

“蓄意模糊”的招商租约

这是在购物中心进行餐饮招商时最常遇到的问题，这样的租约欺诈一般分为三种情况。

1.主观上有意地利用信息不对称，在租约某些条文中做文章。或笼统，或简约，或避而不谈，或偷换概念，以图给租赁方多加一些责任，给自己多留一些权利。轻者是为己多留些回旋缓冲余地，重者则属于暗下圈套，攫取不义之利。

餐饮招商工作计划篇七

餐饮促销活动方案一

一、活动主题：庆七天乐，优惠、美味等你来

二、动时间：10月01日~10月07日

三、活动目的(提升客单价，促进销售目标达成)

四、主题活动内容(消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上

五、介绍活动，活动日期及商品活动。

六、气氛布置。店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。

七、活动执行与分工：

企划部：负责活动宣传，策划，操作与跟进。

采购部：负责商品的组织，到位。

财务部：负责资金到位。

店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。

食品促销内容：

1、菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择

2、制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望

3、观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌

4、价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌

5、赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。

餐饮淡季促销方法

1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充；

2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费；

3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升；

4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销

热情服务促销

服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。

服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。

服务技巧促销

服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。

解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。

加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。

加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。

除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。

提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理。为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。

利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。

代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。

利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点。达到使客人购买的目的。

有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。认真研究客户的需求，特色菜营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，您的餐饮基业一定常青其次是服务，服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。

在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯。而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。

餐饮促销活动方案二

1、奇数订价法

针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。

有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。

餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上出现。

2、折扣优惠

折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广快乐时光，实行半价优惠和买一送一等推销方法。

对大量积压的产品，也可采用此法进行推销。但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素：

(1)价格折扣能否促进销售数量和增加销售额；

(2)是否处于经营的低谷时间；

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