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金骏眉泡的茶里面有好多小毛毛

  • 食材:金骏眉
  • 发布时间:2020-11-20 17:55:41

金骏眉泡的茶里面有好多小毛毛

金骏眉泡的茶里面存在小毛毛为茶毫,茶毫呈黄色,而茶毫是茶叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物,茶叶嫩度越高茶毫覆盖越多,经冲泡后,茶毫脱落与茶水之中,从而增加了茶叶的鲜爽度,茶毫在很多情况下也是衡量茶叶嫩度一个重要指标。

金骏眉泡的茶里面有好多小毛毛

一般而言茶毫的多寡是衡量芽叶嫩度的重要指标之一,它是分布在芽叶表层的细小茸毛,内含丰富的茶氨酸、茶多酚等物质。

其中的茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸,能促进大脑多巴胺的分泌具有一定的提神醒脑作用,对于降压镇静、愉悦身心、改善记忆力也有帮助;而以儿茶素、黄酮、黄酮醇类物质为主的多酚类物质,具有消炎杀菌、抗辐射抗氧化、防衰老防病变等功效。

所以说金骏眉适度的毛毛,是具有好处的,对于茶汤而言。

尤其是当一定量的高档金骏眉存放在一起,茶毫掉落后容易粘结成球状物质,我们称之为“毫球”,它是一个正常的现象。

金骏眉泡的茶里面有好多小毛毛

金骏眉的汤色以金黄透亮为上,但是在品饮过程中居然出现了浑浊的现象,这是储存不当变质了吗?

其实,并不是的。

这种茶汤冷却后出现的浑浊现象,有一个专业名词,我们称之为“冷后浑”。

它是因为茶叶中的内含物质丰富,果胶、茶多糖等胶质物较多,所以一旦温度下降这些物质就会相互凝结出现浑浊,即“冷后浑”。

不过需要注意的是“冷后浑”现象会在茶汤加热后自然消失,汤色恢复正常的透亮程度,而且它还是高档红茶的表征之一,是内含物丰富的标志。

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