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红茶最好不要用开水闷泡 红茶的冲泡

  • 食材:红茶
  • 发布时间:2020-09-08 14:05:49

很多人说紫砂壶保温效果好,特别适合用来泡红茶,还说红茶是全发酵茶,所以要用开水冲泡,作为一个做茶多年的老茶人,我觉得这种说法,有一种误导的嫌疑。

1、红茶最好不要用开水闷泡

首先不只是泡红茶,泡任何茶叶,最重要的就是水温和冲泡的时间,红茶呢,推荐不要用开水焖泡,不是说不可以,而是这样泡出来的味道不是最好喝的。

红茶最好不要用开水闷泡 红茶的冲泡

泡红茶最适合的味道,是90度左右的水温,然后快速出汤,这样泡出来的红茶味道清香甘甜,汤的颜色是金黄色的,微微有点琥珀色。如果你泡出来的红茶颜色像酒一样红,那说明泡的太浓了,这样的味道往往是不好喝的。

网上流传过很多关于红茶的泡法,其中有一些说的是红茶要用开水焖5分钟,如果你真的这样做的话,泡出来的红茶会又苦又涩特别难喝,也不知道为什么会有这样的流传。

还有人说好茶不怕开水烫,用开水泡茶,它的作用是把茶叶泡得浓浓的,然后品尝茶叶当中的缺点,所谓的缺点就是杂味,怪味,酸涩的味道。这是有一些老茶友在选茶叶找毛病的时候使用的方法,但平时自己喝茶的时候千万不要用开水焖泡。

2、紫砂壶用来泡普洱茶和乌龙茶

那我们再说说紫砂壶的特点,紫砂壶呢是用沙做的,所以它有一定的储温的功能,也就是说可以很好的保温,相对于白瓷的盖碗或者玻璃的盖碗来说,紫砂的表面有很多细小的孔洞,也有吸收远红外的功能,所以它的降温是很慢的,再加上它的盖子密封性也很强,所以我们内部温度容易变得很高,理论上说紫砂壶是不太适合用来泡红茶的。

红茶最好不要用开水闷泡 红茶的冲泡

最适合紫砂壶用来冲泡的茶叶是云南的普洱茶,或者乌龙茶,因为这些茶叶要求就是水温要高,所以用紫砂壶冲泡特别合适。

3、红茶的冲泡

泡红茶呢,建议用白瓷盖碗,这样的话,水温可以散的比较快,而且也可以欣赏到茶汤的颜色。

水温建议90度左右,开水也可以,但是要出汤快一些,比如3秒出汤。

每一泡之间,不要盖盖碗的盖子。

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