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樱桃的营养价值

  • 食材:樱桃
  • 发布时间:2022-06-18 18:12:53

樱桃味甘、性温,入脾、肝经;

功效1、樱桃含铁量位于各种水果之首。常食樱桃可促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智作用;2、樱桃营养丰富,具有调中益气,健脾和胃,祛风湿,令人好颜色,美志性之功效;3、吃樱桃对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症状均有益处;4、常食樱桃对头发健美有益。

禁忌人群樱桃性热,阴虚火旺之人忌食,糖尿病人亦忌。

适宜人群一般人群均可食用。

樱桃有着早春第一果的美誉,果实味道甘甜而微酸,既可鲜食也可配菜。营养丰富,酸甜可口,甘美多汁,有“果中钻石”的美称。色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙,黄如凝脂,营养特别丰富,果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。

樱桃的营养价值

樱桃是蔷薇科植物樱桃的果实,是上市较早的一种乔木果实,号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子,因而名为“莺桃”。其果实虽小如珍珠,但色泽红艳光洁,玲珑如玛瑙宝石一样,味道甘甜而微酸,既可鲜食,又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀,备受青睐。

樱桃的营养价值

(一)营养成分

在水果家族中,一般铁的含量较低,樱桃却卓然不群,一枝独秀:每百克樱桃中含铁量多达59毫克,居于水果首位;维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4~5倍。此外,樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100克含水分83克,蛋白质1.4克,脂肪0.3克,糖8克,碳水化合物14.4克,热量66千卡,粗纤维0.4克,灰分0.5克,钙18毫克,磷18毫克,铁5.9毫克,胡萝卜素0.15毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.08毫克,尼可酸0.4毫克,抗坏血酸3毫克,钾258毫克,钠0.7毫克,镁10.6毫克,另含丰富的维生素A。

樱桃的营养价值

据研究发现,樱桃既有较高的保健营养价值也有药用价值,其所含的天然抗氧化剂具有明显的抗衰老作用,同时能够促进血液循环,辅助尿酸的排泄。中医认为,樱桃味甘酸性温,有祛风透疹、调中益气的作用。樱桃具有润肌肤、悦颜色的功能,还是风湿性腰腿痛的食疗佳品。

(二)樱桃的营养价值

樱桃的营养价值樱桃的含铁量特别高,常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,可增强体质,健脑益智。

樱桃的营养价值樱桃营养丰富,具有调中益气,健脾和胃,祛风湿。

樱桃的营养价值对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。

樱桃的营养价值经常食用樱桃能养颜驻容,使皮肤红润嫩白,去皱消斑。

樱桃的营养价值樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,尤其含铁量高,常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处,能使面部皮肤红润嫩白,去皱消斑。

樱桃的营养价值人体的衰老、身体机能的衰退、慢性疾病以及某些肿瘤的发生都与体内自由基主导的氧化反应有关。樱桃的颜色越深,则花青素的含量越大。花青素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒、黄铜等抗氧化物质有助于对抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被认为是最强的。

樱桃的营养价值经常坐在电脑前,由于眼睛过久地注视屏幕,会使视网膜上的感光物质消耗过多,如果不能及时补充维生素A和相关营养素,容易导致眼痛、视力下降、怕光等症状,甚至诱发夜盲症。 据测定,每100克新鲜樱桃中维生素A的含量比苹果、葡萄等水果高4―5倍。另外,樱桃的含铁量居水果之首,而铁又是血红蛋白的原料,非常适合受到电脑辐射影响的女性食用。

(三)食疗价值

樱桃的营养价值

蔷薇科木本植物樱桃的果实。又称含桃、朱果、朱樱、樱珠、家樱桃。我国华东和河北、山西、河南、湖北、四川等地均有栽培。

夏初果实成熟时采收,洗净鲜用。

性能:味甘、酸,性微温。能益脾胃,滋养肝肾,涩精,止泻。

参考:

含糖、枸椽酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、磷等成分。

用途:

用于脾胃虚弱,少食腹泻,或脾胃阴伤,口舌干燥;肝肾不足,腰膝酸软,四肢乏力,或遗精;血虚,头晕心悸,面色不华。  [用法]生食,煎汤,浸酒,或蜜渍服。

附方:

樱桃酒。

鲜樱桃250g,用白酒1000ml浸泡。每次服1~2杯。  源于《滇南本草》。本方取樱桃补肝肾以强筋骨,取白酒助药力而行血脉、能经络。用于久患痹症,肝肾虚弱,筋骨不健,腰膝酸软,四肢不仁,关节不利。

樱桃龙眼羹。

龙眼肉10g(或鲜龙眼15g),枸杞子10g,加水适量,煮至充分膨胀后,放入鲜樱桃30g,煮沸。加白糖调味服食。

注:

樱桃能补肝益血,且铁为补血的重要成分,而本品含铁量为百果之冠;《名医别录》又载“令人好颜色。”龙眼肉、枸杞子亦皆补养心肝、滋养血液之品,可协同奏效。用于血虚头晕、心悸等。

樱桃的功效与作用

(一)樱桃的功效

《名医别录》:“主调中,益脾气。”

《备急千金要方》:“樱桃味甘平,涩,调中益气,可多食,令人好颜色,美志性。”

《本草纲目》:“蛇咬,捣汁饮。并敷之。

《滇南本草》:“治一切虚症,能大补元气,滋润皮肤;浸酒服之治左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛。”

人体虚症,大补元气,滋润肌肤的功效。

(二)樱桃的作用

抗贫血。

樱桃虽然娇小玲珑,铁质含量却是果中之冠,所以说它能补血,一点也不假, 既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。素患贫血、血色素低或须壮阳的人,细啖樱桃确能利口利腹。

抗衰老。

樱桃除了含有丰富的维生素,还含有花青素、花色素等多种生物素。这些生物素有很重要的医药价值,它们是很有效的抗氧化剂,比维生素E抗衰老的作用更强。

防治麻疹。

麻疹流行时,给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。

祛风胜湿,杀虫。

樱桃性温热,兼具补中益气之功,能祛风除湿,对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用,可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。

收涩止痛。

民间经验表明,樱桃可以治疗烧烫伤,起到收敛止痛,防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。

养颜驻容。

樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,尤其含铁量高,常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处,能使面部皮肤红润嫩白,去皱消斑。

吃樱桃缓解肌肉疼痛。

最新研究发现,樱桃可缓解健身后肌肉疼痛,加速身体恢复。研究中,一组参试者在长跑前每天喝两次樱桃汁,另一组参试者饮用樱桃味安慰剂。结果发现,喝樱桃汁的参试者运动后肌肉酸痛程度更轻。

樱桃怎么吃

(一)适合人群

一般人群均可食用

樱桃的含铁量特别高,常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,可增强体质,健脑益智;

樱桃营养丰富,具有调中益气,健脾和胃,祛风湿;

对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处;

经常食用樱桃能养颜驻容,使皮肤红润嫩白,去皱消斑;

消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用;

有溃疡症状者、上火者、慎食;糖尿病者忌食;

野樱桃中的氰化酸存在于大量的种子与水果中。(所以此类水果不宜多吃)

(二)樱桃吃法

樱桃塔。

材料:

樱桃400g,糖60g,玉米淀粉10g,樱桃原汁100ml,低筋粉100g,细砂糖15g,黄油50g,蛋黄8g,盐2g,冷水25g。

做法:

(1)面粉和糖一起过筛到盆中,加入软化后的黄油搓成粗玉米粉的状态。

(2)把蛋黄、冷水、盐混合匀溶解后倒入搓好的面粉中,轻轻揉成面团后放入冷藏室冷藏4个小时以上。

(3)新鲜樱桃洗净后全部脱核,先用25g的糖把樱桃拌均,蒙上保鲜膜腌2个小时以上。

(4)滤出樱桃汁,在樱桃汁中加入清水达到100g加入玉米粉和余下的35g糖拌匀上火不断搅拌 熬成浓稠的果汁,趁热浇淋在樱桃上冷确后即可。

(5)将冷藏好的面团擀成薄片盖在塔盘用擀面杖滚过塔盘切断多余的边。

樱桃肉。

主料:

鸡胸肉1公斤,尖椒适量,胡萝卜适量,盐少许,番茄酱适量,生抽适量,葱适量,姜适量,料酒适量,水淀粉适量。

做法:

(1) 鸡肉、尖椒、胡萝卜分别洗净、切丁后备用

(2) 葱切末、姜切片备用

(3) 油热后放入葱花、姜片煸炒出香味

(4) 倒入生抽酱油(1.5炒勺)番茄酱(1-2汤匙)小火翻炒至微熟

(5) 放入鸡肉丁、料酒(1炒勺),翻炒至鸡肉表面变白变硬,

(6) 汤汁再次滚开后,转小火炖至收汁

(7) 试试口味,淡的话补充点盐

(8) 倒入水淀粉翻炒几下,放入胡萝卜、尖椒丁翻炒几下迅速出锅

樱桃派。

原料:

面粉180克,鸡蛋2只,橄榄油20克,糖20克,盐2克,牛奶50克,樱桃300克,糖粉10克。

做法:

(1)准备材料

(2)面粉装进派盘、逐个打进鸡蛋,加橄榄油、糖拌匀,用勺子把面糊贴着盘子抹匀;

(3)码进樱桃;

(4)把剩余的樱桃打成汁,加牛奶倒在派盘里。烤箱预热210度,上下火先烤10分钟,转190度再烤10分钟;

(5)表面筛上糖粉,就可以了;吃一口吧,酥脆香甜。没用面板,手始终很干净哈,呵呵。

(三)樱桃保健食谱

樱桃甜汤。

鲜樱桃2000克,白糖1000克。樱桃洗净,加水煎煮20分钟后,再加白糖继熬一、二沸后停火备用。每日服30~40克。此汤具有促进血液再生的功效,可用于辅助治疗缺铁性贫血。

冬菇樱桃。

水发冬菇80克,鲜樱桃50枚,豌豆苗5O克,白糖、姜汁各适量。水发冬菇、鲜樱桃去杂洗净;豌豆苗去杂和老茎,洗净切段;炒锅烧热,下菜油烧至五成热时,放入冬菇煸炒透,加人姜汁、料酒拌匀,再加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸后,改为小火煨烧片刻,再把豌豆苗、味精加人锅中,人味后用湿淀粉勾芡,然后放入樱桃,淋上麻油,出锅装盘(菇面向上)即成。此菜具有补中益气,防癌抗癌,降压降脂的功效。适用于高血压、高脂血症。冠心病及癌症患者食之。

樱桃酒。

鲜樱桃500克,米酒1000毫升。樱桃洗净置坛中,加米酒浸泡,密封,每2—3日搅动1次,15~20天即成。每日早晚各饮50毫升(含樱桃8~10枚)。此酒具有祛风胜湿,活血止痛的功效。适用于风湿腰腿疼痛,屈伸不利及冻疮等病症。

樱桃酱。

樱桃1000克,白砂糖、柠檬汁各适量。选用个大、味酸甜的樱桃,洗净后分别将每个樱桃切一小口,剥去皮,去籽;将果肉和砂糖一起放入锅内,上旺火将其煮沸后转中火煮,撤去浮沫涩汁,再煮;煮至粘稠状时,加入柠檬汁,略煮一下,离火,晾凉即成。此酱具有调中益气,生津止渴的功效。适用于风湿腰膝疼痛,四肢麻木不仁,消渴,烦热等病症。

樱桃汁。

樱桃80克,冷开水1杯。樱桃洗净后去核,放入果汁机中加冷开水搅成樱桃汁,倒出供饮(可加适量白糖调味)。此汁具有润泽皮肤的作用,可消除皮肤暗疮疤痕。

樱桃不能和什么一起吃

樱桃不能和海鲜吃,如海鱼,海蟹,龙虾、海参等一起吃。因为樱桃和这些海鲜一起吃会发生胃肠道蠕动异常或者过敏反应。

樱桃不宜和狗肉,牛肉等大补的肉类同吃。因为樱桃属于火性食物,吃了会上火发炎诱发一些基本。

高血压患者也不宜多吃樱桃,樱桃吃多了会致使血压升高。

在吃人参或者杜仲、冬虫夏草等温性的补品时,也不宜过量吃樱桃,吃了会出现血热过盛而出现身体不适的现象。

樱桃也不宜和大寒的水果如山竹,梨一起吃。一起吃了就会出现山竹和梨达不到降火的功效。

樱桃可以和桃子以及木瓜一类的水果同吃,但是要忌吃过多。

樱桃不能与黄瓜(即,青瓜)一起吃,因为两者同食,黄瓜中的分解酶可破坏樱桃中的VC

樱桃还不宜与胡萝卜和动物肝脏一起吃,吃了食物的营养价值都会大打折扣。

脾胃虚弱以及贫血,气血不足还有风湿患者宜多吃樱桃。

注意事项

樱桃虽好,但不宜多食,否则“爽口物多终作疾”,对人的生命健康产生不利影响。《本草衍义补遗》载文说:“樱桃属火,性大热而发湿。旧有热病及喘嗽者,得之立病,且有死者也”。由此可见,食用水果一定要讲科学,食用得法。尤其是樱桃经雨淋,内生小虫,用内眼难看见,用水浸泡,过一段时间就会有纤细的小虫蛰蛰而出,时食用才安全,有益身体健康。

(一)吃樱桃上火吗

清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出,樱桃中含有丰富的维C和铁,有促进血红蛋白再生的效果,女性多吃樱桃可以养颜。不过,由于樱桃性温热,因此患有热性病及虚热咳嗽者忌食,有溃疡症状者、上火者食用时也须谨慎。

春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是,樱桃属火,不可多食,身体阴虚火旺、鼻出血等症及患热病者应忌食或少食。

虽然樱桃是一种营养价值很高的水果,但按照中医的说法,樱桃属于大热食物,吃太多容易上火,一般一次吃10个左右比较合适。当然这与个人体质有很大关系。有些人即使成盘论斤吃樱桃也没什么不适,而另外一些人可能会有腹胀、腹部不适等消化道症状。

(二)孕妇能不能吃樱桃

妊娠哺乳期妇女要供给胎儿或婴儿营养物质,对铁的需要量也大大提高,孕妇如果贫血的话,可以多吃樱桃不仅可以缓解贫血,还能治疗由此带来的一系列妇科疾病。

孕妇可以吃樱桃,但是吃前也一定要清洗干净,最好浸泡一段时间再吃,当然也不能贪吃,过食。孕妇进食樱桃暂时没发现对胎儿有不良影响。

樱桃虽好,也要适量食用,否则会增加胃肠的额外负担。其中除了含铁多以外,还含有一定量的氰甙,若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。

(三)用药禁忌

孟诜:不可多食,令人发暗风。

《日华子本草》:多食令人吐。

《本草图经》:虽多(食)无损,但发虚热耳。

《日用本草》:其性属火,能发虚热喘嗽之疾。

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