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香椿炒鸡蛋怎么炒

  • 食材:香椿
  • 发布时间:2022-04-05 17:32:51

香椿炒鸡蛋这道菜不知道大家都吃过没有?每年香椿芽上市的时候,大家都会买上一些回家炒鸡蛋吃,品尝香椿芽的美味。那香椿炒鸡蛋怎么炒呢?咱们今天就来分享这道菜的制作方法及过程。

香椿炒鸡蛋怎么炒

香椿炒鸡蛋怎么炒

1.将香椿芽和鸡蛋融合

制作香椿芽炒鸡蛋,并不是把鸡蛋和香椿芽分开炒,而是需要把它们融合在一起。所以首先选取新鲜的香椿芽,然后把它切碎,放在一旁备用。再把新鲜的土鸡蛋或者洋鸡蛋打入碗中,打成鸡蛋液。最后再将切好的香椿芽末倒入鸡蛋液当中,用筷子迅速搅拌,这样炒出来的香椿芽炒鸡蛋才是最经典,也是最传统的做法。

2.锅里加油

制作香椿芽炒蛋这道菜,关键就是在油的方面,如果油量太少,那么鸡蛋很容易粘锅。如果油温太低的话,鸡蛋液就像鸡蛋汤一样,油温过高下去就会犯糊。所以油一定要比平时炒菜多一点,然后再油温上面也一定要控制在60度左右,再把鸡蛋液倒下去炒,这样炒出来的鸡蛋会比较黄,而且很好吃,不会糊。

香椿炒鸡蛋怎么炒

3.翻炒

当鸡蛋液进入油锅之后,它会迅速结皮,这时候要眼疾手快,用铲子轻轻推动四周,脱离锅底,然后迅速翻上一面,把另一面没有熟的鸡蛋液加温变熟。这时候还要用铲子剁成鸡蛋块,然后再翻炒一下,加入一些调味料即可。

4.提前关火

当鸡蛋基本上都炒熟的情况下,提前关火,然后用锅中的余火把剩余的鸡蛋再加热一下,这样口感刚刚好,也不会糊所以提前关火很重要。最后直接装盘。出锅之前也可以撒上一些葱花,看上去更有食欲。

香椿炒鸡蛋怎么炒

关于香椿炒鸡蛋的制作方法,就跟大家分享到这里。这道菜也是只有在春季的时候才可以吃到的,因为过了四月下旬的话,香椿芽就不能吃了,想吃的话就需要再等上一年。所以现在正当时香椿芽上市的季节,喜欢吃香椿芽炒蛋的小伙伴,可以尝一尝。

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