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青衣鱼多少钱一斤,清蒸青衣鱼怎么做

  • 发布时间:2022-03-02 23:14:11

青衣鱼又称鳑魮鱼,它的鱼皮为青色,故名青衣鱼。青衣鱼以胸鳍游泳,姿势十分奇特。市场上的青衣鱼大概120元一公斤,价格较昂贵,但是因为它性平、味甘,所以用它做成清蒸青衣鱼,却具有治疗风湿腰痛的功效。那么清蒸青衣鱼怎么做呢?下面给了大家答案。

青衣鱼多少钱一斤,清蒸青衣鱼怎么做

一、青衣鱼的价格

单价:120.00元/千克,青衣鱼价格比较贵,也比较少见,分布在热带与亚热带之间的岩石或珊瑚礁多的浅海地区,以胸鳍游水,姿势十分奇特。

二、青衣鱼的生长繁殖

生殖期是4-7月,产卵鱼可达8-12万粒。

三、经济利用

属商业性鱼类,市场上大部份新鲜地销售,在香港亦作活鱼贩售。肉质黏胶,十分美味,适合红烧。另外其体色鲜艳,常被当作观赏鱼。

四、清蒸青衣鱼的做法

做法原料:青衣鱼一条2.9斤、葱1根、姜1大块、盐2大勺、料酒2大勺、蒸鱼豉油2大勺、食用油2大勺。

做法:

1、青衣鱼收拾干净,用流水冲去鱼肚和鱼头内的血水,剪去鱼鳍。

2、切去鱼头鱼尾,沿鱼肚将其片成两片。(1斤左右的鱼可省略该步骤,这条太厚,故需片开。)在鱼背上斜切4刀。

3、把盐均匀抹在鱼的正背两面,将料酒倒在鱼身上。

4、葱、姜切丝,一半垫在盘子上,1/4放进鱼背的刀口内,1/4均匀铺在鱼背上。

5、锅内放足量水烧开,将准备好的鱼放入。大火清蒸。

6、15分钟后,鱼肉烂熟,取出。在鱼身上码上葱丝。

7、先后将蒸鱼豉油、食用油烧开,分别倒在鱼身上,增加香味和色泽。

8、吃的时候,拨开鱼身上的葱姜,即可享用鲜美、细滑、香软的青衣了。

五、青衣鱼与苏眉鱼的区别

苏眉和青衣的共同点:苏眉和青衣同属港人口中的“四大鱼王”,它们的外形十分相像,都是体长且呈卵圆形状,头部也都是圆凸的,而且均有漂亮的花纹,同时青衣也要隆头鱼的称呼。

1、苏眉鱼两眼间的隆起极为明显,就像是一条戴着拿破仑帽的鱼,而青衣则没有这个特征;

2、成年苏眉会长出厚厚的双唇,青衣并没有;

3、苏眉的价格远超青衣,一斤苏眉可卖到2000元,是一般青衣价格的三至四倍。

青衣鱼产于南海,是生活在热带和亚热带近海底层鱼。每100克青衣鱼肉质中含有蛋白质17.9克,脂肪2.6克,糖类2.7克,钙186毫克,是颇具营养价值的一种鱼类。因为它性平、味甘,如果将它做成清蒸鱼,将会是兼具美味和营养的一道养生食物。

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