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蚕豆怎么做好吃

  • 食材:蚕豆
  • 发布时间:2022-05-25 13:58:25

每到春天,走在乡间小路上,我们总能闻到路边蚕豆花所散发出来的阵阵清香,十分享受。蚕豆也是我们日常生活中常见的蔬菜,家常菜的重要角色。但是如果想做出一份美味的蚕豆,还是需要下一番功夫的,今天我们就来告诉大家蚕豆怎么做好吃

蚕豆怎么做好吃

一、蚕豆的介绍

蚕豆,一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆一般认为起源于西南亚和北非。中国的蚕豆,相传为西汉张骞自西域引入。自热带至北纬63°地区均有种植。中国以四川最多,次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。蚕豆株高30~180厘米。茎直立,四棱,中空,四角上的维管束较大。羽状复叶。总状花序,花蝶形。荚果,种子扁平,略呈矩圆形或近于球形。蚕豆花期一般是3月~5月。蚕豆为长日照作物。喜温暖湿润气候和pH6.2~8的粘壤土。需水量较大,但土壤过湿易生立枯病和锈病。蚕豆可单作或间、套作,忌连作。可点播、条播或撒播。以有机肥和磷、钾肥为主。根瘤菌能与其共生固氮。主要病害有锈病、赤斑病、立枯病。主要害虫是蚕豆象。蚕豆子粒蛋白质含量约25%~28%,含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%。可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和

二、蚕豆怎么做好吃

1.蚕豆剥好洗干净,也可以买剥好的,番茄切丁,青椒切块待用!

2.起油锅,加入适量的油,待油热后倒入番茄翻炒至番茄酥软出汁。

3.等番茄出汁后,加入蚕豆,稍微翻炒后加入适量的盐,同时加入适量的水,盖上锅盖大火焖烧!

4.等到水快烧干时,加入青椒,翻炒,等水手工,辣椒去生后关火,出锅!

就是很简单的一道家常菜,有点酸,有点辣,有点特别!

三、蚕豆的营养价值

1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上,因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高,但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

蚕豆怎么做好吃

2.蚕豆中有大量的蛋白质,并且氨基酸种类齐全,特别是赖氨酸丰富。

3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。

4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。

四、蚕豆的食用效果

1.延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

2.降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3.防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。

4.益气健脾

传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

5.健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

6.促进骨骼生长

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

7.预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

五、蚕豆的禁忌

1.中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

2.有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。

3.有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

4.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

5.不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

看了上面的介绍,是不是对蚕豆刮目相看了呢?小小的蚕豆居然蕴含着这么丰富的营养价值!而且蚕豆的做法也并不难,只需要加上番茄鱼青椒,就能制造出难得的美味!那么,关于蚕豆怎么做好吃,大家应该心中有数了吧,不过蚕豆也不能多吃,否则会造成肚胀,消化不良哦。

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