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牛腩要炖多久

  • 食材:牛腩
  • 发布时间:2022-05-13 14:17:19

炖煮的牛腩肉质软烂,汤汁鲜美,下饭又好吃,非常的美味,在家就可以自己做,所以很多人都喜欢吃。我们自己在家做的牛腩,有时候掌握不好炖牛腩的时间,那么牛腩要炖多久?现在我就来告诉大家。

牛腩要炖多久

一、牛腩要炖多久

一个半小时

牛腩至少要炖煮一个半小时才会软烂,即便是使用高压锅,也要炖上四十分钟才行。最好是是适应砂锅炖牛腩,这样炖出来的牛腩会更香,再放上八角,葱姜蒜,桂皮,小茴香,陈皮等调味料,也可以根据自己的喜欢放上其他的调味料。

二、炖牛腩的诀窍有哪些

1.食材的处理

牛腩想要维持鲜嫩的程度,便要在挑选时,在挑选牛腩时下功夫,牛腩最好选择的是有筋有肉,有油的部位,用刀在牛腩的表面划一个十字,看看划十字的地方弹性如何,表面是否有水出来,若出来的的水量不多并且感觉还有油光,而且弹性十足,那么这便是非常新鲜的牛腩,用来炖煮最为合适不过。要将牛腩洗干净,清水浸泡至少三十分钟,中间最好换上两三次水,将肉中的血水及时倒出来,这样炖出来的牛腩口感会更好。

2.炖煮的过程

要将牛腩冷水下锅炖,如果热水下锅的话,肉质表面就会迅速收紧,不利于血水脏渍的排出。还有非常重要的一点,炖牛腩之前不能焯水,先焯水后下锅的话,牛腩容易柴。先用大火煮开,要将浮沫除去,否则会影响汤味和汤的清澈程度,还会影响牛腩的味道。

平时喜欢吃牛腩的朋友们,可以买回来自己制作,根据自己喜欢的口味来制作,自己制作出来的东西不仅好吃,还经济实惠,干净卫生。如果不会也不要紧,根据以上的小诀窍,相信你会做出来非常美味的牛腩。

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