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好吃的家常热菜菜谱

  • 发布时间:2022-08-28 13:48:16

相信大家平时在家里,朋友聚会总是少不了的,手艺好坏这个时候都要露一手的,那么你会做好吃美味的热菜吗?如果不太会,那么为了不在朋友面前太过寒碜,现在就可以跟着小编学习几个好吃的热菜菜谱,在关键时候露一手,让朋友们对你都刮目相看吧。

好吃的家常热菜菜谱

热菜菜谱

一、糖醋小排

食材:前排500g、料酒1汤勺、盐3g、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、姜片

1、将裕滨猪小排洗净,晾干水份备用。

2、锅内倒入少许油,烧热之后,爆香姜片。

3、放入排骨,煸炒至排骨变色,表面呈现金黄微焦。

4、下一步放入调料,依次放入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋,最后放入4汤勺白糖,炒匀。

5、倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

6、20分钟后调入盐、开大火收汁。收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。(最后大火收汁时切记经常翻动排骨,避免烧焦呦)

二、东坡肉

食材:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。

1.将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2.取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,

3.加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,

4.烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,

5.加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

三、宫保鸡丁

食材:鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g

1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。好吃的家常热菜菜谱

四、酱油鸡

食材:鸡1只,生抽1碗,可乐200ml,老抽2汤匙,薄荷叶1小撮

1、鸡开边,晾干水。

2、把生抽可乐老抽放入锅里,加一碗清水,大火烧开。

3、把鸡放入锅里焖煮,放入薄荷叶。

4、煮的过程中要不时翻面,确保鸡的颜色和味道均匀。

5、煮至鸡无血水,再小火闷15分钟。

6、稍凉后,斩件,装盘。

五、酸菜鱼

食材:黑鱼一条,酸菜,干红辣椒1,花椒,葱、姜、蒜,青椒一个,干淀粉,蛋清一个,盐适量。

1、准备好所需要的原料。酸菜切块。把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉。

2、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。

3、片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

4、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。用手抓拌均匀,腌制20分钟。

5、鱼头鱼骨洗净血污备用。酸菜焯水,捞出备用。

6、干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片。锅里放油,炒香葱姜蒜。

7、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。放入酸菜继续炒一两分钟。

8、放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。

9、捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底,大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入。

10、鱼片7。8成熟捞出放在盆上面,倒入鱼汤。

11、锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥。

12、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可。

六、葱爆羊肉(也可以换成牛肉)

食材:羊肉,大葱,蒜碎,生抽,淀粉,白砂糖,花椒粉,盐,料酒,油,香醋

1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。(也可以直接买切好的羊肉片)

2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。

4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。

好吃的家常热菜菜谱

上面分享了六个好吃的热菜菜谱,不知道大家都有学会了吗?当然做一次两次可能做出来的味道不会很满意,没关系多练习几次味道肯定会变好的!大家如果还有想学的热菜,随时可以联系小编,小编一定会毫无保留的把毕生所学分享给大家的哦。

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