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香椿生四月,润口又养生

  • 食材:香椿
  • 发布时间:2022-05-26 17:29:11

四月,正是春意盎然之时,人们走在街头,总能看见万物生发,满眼绿意。这个时节,也是椿树发芽的时候,香椿也开始大量上市。

香椿,也就是香椿芽,民间自古有吃香椿的习惯,亦有“食用香椿,不然杂病”的说法流传。香椿吃起来滋味独特,并且也有很多好处。

香椿生四月,润口又养生

吃香椿的好处

香椿滋味独特,有很丰富的营养,富含蛋白质、脂肪、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等等营养物质,对人体有一定的滋补作用。而从中医的角度来看,香椿亦有清热解毒,止血止泻等效果,还能杀虫、灭菌,着实是一样非常好的食物。香椿亦能治疗一些疾病,如痔疮、子宫炎、遗精、湿疹等,同时,以香椿代替茶饮还能治疗水土不服。

吃香椿应该注意

香椿生四月,润口又养生香椿不宜吃过多

香椿中有含量较高的硝酸盐和亚硝酸盐,香椿吃得过多过频繁,有致癌的危险。同时,香椿属于发物,吃多了还会使痼疾复发,所以有慢性疾病的人不宜吃香椿。

香椿生四月,润口又养生区分香椿和臭椿

香椿和臭椿很相似,但也有一些区别,我们在购买香椿时应注意。一般来说,臭椿的叶子边缘有齿,而且较为疏大,同时可以用手揉搓,如果闻着有股臭味,那么一般都是臭椿。

香椿生四月,润口又养生吃香椿时如何减少害处

香椿是一种好食物,但吃之前可以采取一些措施来回避或减少它的害处。如:吃最嫩的香椿芽,芽越嫩害处越少,同时要尽可能选择最新鲜的香椿芽。烹饪或速冻香椿之前,也可以先在开水中烫1分钟,这样不会明显影响味道,还能去除大部分的亚硝酸盐和硝酸盐。如果腌制香椿芽,则应该注意腌制的时间,一般来说把香椿烫过之后,腌制一周之后食用才算最佳。另外,在吃香椿的时候,与含维生素C较多的食物一起吃,也能减少亚硝酸盐带来的危害。

香椿的做法

在这里,笔者介绍两种简单的香椿做法:

香椿生四月,润口又养生香椿炒鸡蛋

香椿生四月,润口又养生

准备好适量的香椿和鸡蛋,植物油,盐、味精等调味品。将香椿洗净,并在开水中烫1分钟左右后捞出,切碎。然后将鸡蛋打入碗中,加入少量盐并搅拌。将油烧熟,先倒入鸡蛋炒成块状,然后倒入香椿,翻炒均匀,加入少量盐,味精等调味品依口味添加,最后将鸡蛋炒熟,出锅可食。

香椿生四月,润口又养生凉拌香椿

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准备一把香椿,植物油、盐、辣椒、蒜、香油、酱油、醋等适量。

首先把香椿在开水中烫2分钟左右,然后置于冷水中5分钟,捞出后切掉根。把蒜和辣椒切碎,加入热油中爆炒,然后把火关掉,放入香椿。最后依据个人口味加入适量盐、香油、酱油、醋等调味,搅拌均匀后装盘即可食用。

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