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四季豆怎样炒好吃

  • 食材:四季豆
  • 发布时间:2022-04-24 15:47:16

四季豆在东方文化里称为"福豆",寓意四季平安的意思,四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,都很符合大众的口味,四季豆含有大量铁元素,非常适合缺铁的人,但是四季豆却不好制作,那四季豆怎样炒好吃呢?来看一下。

四季豆怎样炒好吃

四季豆怎样炒好吃

清炒四季豆的制作食材:

四季豆(四个人一般是1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。四季豆怎样炒好吃

清炒四季豆的做法详细步骤

1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~注意事项

四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,学名:Phaseolus vulgaris L.又名:芸豆,芸扁豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫眉豆,在四川等一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。但是有小毒,应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

四季豆怎样炒好吃

四季豆怎样炒好吃呢?学会了吧,吃四季豆的时候要记得煮透了才可以食用,因为它有点毒性,所在大家烹饪的时候要注意,尤其是在凉拌的时候,去饭店点四季豆这道菜的时候,也要注意观察一下,有好多厨师为了省时间,四季豆还没有煮熟就被盛了出来,这样就会很容易引起中毒反应。

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